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五仁月饼
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五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在 [[ 中秋节 ]] 各式 [[ 月饼 ]] 中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、
便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
中文名 五仁月饼
分 类 : 广式月饼 传入地点 [[ 上海 ]] → [[ 云南 ]]
材 料 : 杏仁,桃仁,橄榄仁,芝麻仁,瓜子仁
形 状 : 鼓形
颜 色 : 金黄色，具有油脂光泽
==制作内容=
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、 [[ 鸡蛋 ]] 、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、
麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），
2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，
指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、 [[ 杏仁 ]] 、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。
==材料==
饼皮： [[ 低筋面 粉100 粉]]100 克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
==营养价值==
五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、 [[ 山楂 ]] 、 [[ 莲蓉 ]] 、红小豆、 [[ 枣泥 ]] 等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;