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| style="background: #008080" align= center| '''<big>陕味肉夹馍</big> '''
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[[File:Www.315872.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.3158.cn%2Fdata%2Fi10%2F20180111%2F23435705 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%99%95%E5%91%B3%E8%82%89%E5%A4%B9%E9%A6%8D 来自 百度 的图片]]]
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中文学名:陕味肉夹馍
|}
肉夹馍，是陕西特色美食！在西安吃过肉夹馍的朋友，可能会发现，咋在这家店和那家店吃的肉夹馍的饼子咋不一样呢？
其实，西安各家店肉夹馍的饼确实是有些区别的。
但是大致分为两类：一是白吉饼，是虎背铁圈菊花心的饼子；二是老潼关的饼子，外焦里嫩，条纹清晰，内部呈层状。
两种饼子吃起来最大区别就是老潼关的饼子酥脆。
我今天做的就是老潼关的肉夹馍
陕味肉夹馍是一个以面粉、[[发酵粉]]、五花肉为主要材料的菜品，口味咸鲜。
菜 名陕味肉夹馍
难 度 普通
==主料==
面粉、发酵粉、五花肉
==辅料==
食用油、炖肉香料、香菜、老抽、[[八角]]、桂皮、香叶、花椒、姜、尖椒
==做法==
1.五花肉先焯水，换水后放各种炖肉香料，老抽炖三小时
2.面粉加酵母和油揉成团，发酵半小时到一小时(视温度自定），不要发太久，不要发到馒头面那么两倍大，
发过份了烤馍时会变形。 发好后切开小剂子擀成较厚的小圆饼，放在平底锅里小火烘烤到两面脆黄。
3.把炖好的五花肉剁碎，拌[[香菜]]末和尖椒末，塞进馍中，告成，开吃！<ref>[http://www.meishij.net/zuofa/shanweiroujiamo.html 陕味肉夹馍],百度, 2015-07-14<ref>
==参考文献==
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>陕味肉夹馍</big> '''
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中文学名:陕味肉夹馍
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肉夹馍，是陕西特色美食！在西安吃过肉夹馍的朋友，可能会发现，咋在这家店和那家店吃的肉夹馍的饼子咋不一样呢？
其实，西安各家店肉夹馍的饼确实是有些区别的。
但是大致分为两类：一是白吉饼，是虎背铁圈菊花心的饼子；二是老潼关的饼子，外焦里嫩，条纹清晰，内部呈层状。
两种饼子吃起来最大区别就是老潼关的饼子酥脆。
我今天做的就是老潼关的肉夹馍
陕味肉夹馍是一个以面粉、[[发酵粉]]、五花肉为主要材料的菜品，口味咸鲜。
菜 名陕味肉夹馍
难 度 普通
==主料==
面粉、发酵粉、五花肉
==辅料==
食用油、炖肉香料、香菜、老抽、[[八角]]、桂皮、香叶、花椒、姜、尖椒
==做法==
1.五花肉先焯水，换水后放各种炖肉香料，老抽炖三小时
2.面粉加酵母和油揉成团，发酵半小时到一小时(视温度自定），不要发太久，不要发到馒头面那么两倍大，
发过份了烤馍时会变形。 发好后切开小剂子擀成较厚的小圆饼，放在平底锅里小火烘烤到两面脆黄。
3.把炖好的五花肉剁碎，拌[[香菜]]末和尖椒末，塞进馍中，告成，开吃！<ref>[http://www.meishij.net/zuofa/shanweiroujiamo.html 陕味肉夹馍],百度, 2015-07-14<ref>
==参考文献==
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