[[File: 团粉 .jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com%2Ftfscom%2Fi1%2F60038730%2FTB2SbP1oFXXXXX2XXXXXXXXXXXX_%21%2160038730.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630297822&t=4d044bbde9d23baca8ffc27629ce47ef 原图链接][http://www.432520.com/shopping/20372388927.html 来自快乐湖南网]]]'''团粉''' ，即烹调时勾芡用的 [[ 淀粉 ]] ，又叫 [[ 芡粉 ]] 或直接叫淀粉。团粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、 [[ 藕粉 ]] 等。<ref>[https://www.51test.net/show/1814591.html 2011年下半年公共营养师备考:淀粉]无忧考网</ref>

营养功效：团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是 [[ 碳水化合物 ]] 、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。团粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用团粉的这种特性， <ref>[https://www.sohu.com/a/162362860_99956028 淀粉、生粉、澄面有什么区别 ]搜狐网</ref> 使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性 [[ 谷胱甘肽 ]] ，对 [[ 维生素C ]] 有保护作用。

特别提示：淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量。芡粉，原指用 [[ 芡实 ]] 做的粉，勾芡用，但也泛指勾芡用的所有粉。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味，切勿食用。