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[[File:USrc=3836922359,2823755390http-% 2F% 2Fi3.meishichina.com% 2Fattachment% 2F201105% 2F2% 2F463093 13043188232jiP.jpg&fmrefer=15&gp=0http-% 2F% 2Fi3.meishichina.jpg|缩略图|居中|[https://baikegimg2.sogoubaidu.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&nowimage_search/src=httpshttp%3A%2F%2Fpic.baike2Fi3.sosomeishichina.com%2Fp2Fattachment%2F201105%2F201202282F2%2F20120228153238-20348498712F463093_13043188232jiP.jpg&typerefer=1#simple_0 http%3A%2F%2Fi3.meishichina.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629445387&t=228e34d32c0c64018dc1477af630185b 原图链接][https://baikeimage.sogoubaidu.com/v9151411search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%92%9C%E7%99%BD%E5%B1%B1%E9%87%8C%E8%95%A8%E8%8F%9C&step_word=&hs=0&pn=13&spn=0&di=133540&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2459052672%2C1527376354&os=3053744326%2C2907321982&simid=4214644163%2C804498989&adpicid=0&lpn=0&ln=1403&fr=&fmq=1626852851817_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.htm baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fi3.meishichina.com%2Fattachment%2F201105%2F2%2F463093_13043188232jiP.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fi3.meishichina.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1629445387%26t%3D228e34d32c0c64018dc1477af630185b&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4_z%26e3B4jtfitvitgw_z%26e3Bv54AzdH3Fks52AzdH3F8badn9AzdH3F&gsm=e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 搜狗 的图片]]]
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蒜泥蕨菜是一道酸辣味的菜品，主料是蕨菜、大蒜等，调料是大蒜、 盐、香油等，主要通过煮熟后 [[ 凉拌 ]] 的做法而制成。
=='''中文名'''==
'''▪ 做法二'''
''' [[ 工艺 ]] 提示'''
'''食谱营养'''
'''所含 [[ 营养素]]'''
主料：蕨菜(600克)
调料：大蒜(40克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(10克) 香油(15克)
类别： [[ 私家菜 ]] 家常菜 高血压调理 便秘调理 [[ 防癌抗癌 ]] 调理
'''制作工艺'''
1、将蕨菜择洗干净，切成3厘米长的段，投入开水锅中焯透，捞出沥干水分，切成段，晾凉；
2、将 [[ 大蒜 ]] 去皮洗净，捣成泥；
3、蕨菜放入盘中，加蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可。
'''工艺提示'''
亦可加 [[ 芥末油 ]] 、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。
'''食谱营养'''
蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有 [[ 补脾益气 ]] ，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
'''所含营养素'''
·热量 (427.56千卡) ·维生素B6 (0.60毫克) ·蛋白质 (12.41克) ·脂肪 (17.47克) ·泛酸 (0.28毫克) ·碳水化合物 (66.09克) ·叶酸 (36.80微克) ·膳食纤维 (11.24克) ·维生素A (1100.00微克) ·胡萝卜素 (6612.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.39毫克) ·维生素C (140.80毫克) · [[ 维生素E ]] (15.39毫克) ·钙 (123.31毫克) ·磷 (357.08毫克) ·钾 (1908.40毫克) ·钠 (1376.74毫克) ·镁 (190.35毫克) ·铁 (26.66毫克) ·锌 (4.12毫克) ·硒 (1.53微克) ·铜 (16.85毫克) ·锰 (14.41毫克) <ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 蕨菜全身带毒还致癌？为了家人的健康，吃之前不要忘了这一步],网易新闻 7月6日</ref>
==参考文献==
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