[[ 孙中山 ]] 曾说，“中国不独食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及，而中国人的饮食习尚合乎学卫生，尤为各国一般人所望尘莫及也<ref>[http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/msqt/2009/12/1663057.html 孙中山的饮食观]，华夏经纬网，2009-12-03 </ref>。”能把饮食上升为文化，甚至形成特有的民族性格、 [[ 哲学 ]][[ 思想 ]] ，恐怕也只有中国人才能做到。中国是“吃文化”最悠久的国家，很早我们就有“礼乐文化始于食”、“民以食为天”的观念，进而囊括了技艺、营养、礼仪等多方面文化，仅仅在菜肴上便形成了”观色、品香、尝味、赏形”的艺术，可谓博大精深。