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凉拌藕
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中文学名:凉拌藕
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=='''凉拌藕'''==
凉拌藕是常见的家常菜，特点是清脆爽口，味酸甜。
中文名 凉拌藕
分 类拌菜
口 味 咸 主要食材 嫩藕六两，醋五钱，[[白糖]]一两，味精一分，精盐二分
=='''菜品特色'''==
酸甜爽脆
=='''美食做法'''==
最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；[[生姜]]去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
净锅上火，注入清水烧沸，倒入[[藕片]]氽一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。
=='''提示'''==
此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。
=='''营养价值'''==
藕生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100513351/凉拌藕],下厨网, 2015-06-22<ref>
=='''参考文献'''==
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