2012年，经福建省教育厅批准，我校为福建省先行先试项目——闽台高校联合培养本科人才项目实施单位之一。该项目采用福建高校、台湾高校联合培养应用型本科人才的模式，教学中引入台湾高校的优势课程体系、教学管理经验和高素质的师资，培养社会急需的高层次应用型人才。该项目为全日制四年本科教育，学生完成学业后颁发普通高校毕业证书，符合学位授予条件要求的学生，授予学士学位。为更好地对我校闽台高校联合培养人才项目各专业进行统一建设和管理，更好地与台湾优质高校深度合作，提升和丰富闽台合作办学的内涵，培养具有国际化视野的应用型本科 <ref>[https://www.sohu.com/a/385300167_120123286 国务院通知里的“应用型本科”原来是在说这个！]，搜狐，2020-04-03</ref> 人才，学校于2012年成立奇迈学院，对学生实行单独编班、独立管理，并于同年开始招生。

2012年我校与台湾大叶大学、明新科技大学首次联合培养机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术专业人才，到2018年5月，我校与大叶大学、明新科技大学、中华大学、明道大学、云林科技大学、彰化师范大学等台湾高校合作陆续开设相关专业，联合培养社会需求的应用型人才。目前奇迈学院有计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、产品设计、材料科学与工程、车辆工程、财务管理、学前教育、物联网工程 <ref>[https://www.sohu.com/a/368867298_508586 专业解读——物联网工程]，搜狐，2020-01-25 </ref> 、土木工程等9个专业，其中，2016年招生的财务管理、产品设计、土木工程三个专业采用“4+0”闽台联合培养本科人才模式，其余专业采用“3+1” 闽台联合培养本科人才模式。