该合作项目开设酒店与餐饮管理、会展与商务旅游、旅行社经营管理、旅游规划与景区管理4个专业方向，是国内旅游专业方向覆盖面最宽的学院之一，其中会展与商务旅游[[方向]]为国内首创。每年法国著名的[[昂热大学]]、[[尼斯大学]]将派出教授专家来学院担任教学与科研工作。就读该专业的学生毕业时通过法国方面组织的学士考试还同时可以获得法国本科文凭 <ref>[https://www.sohu.com/a/253184116_223771 你的法国文凭有价值吗？关于法国文凭的必知事项] ，搜狐，2018-09-11</ref> ，部分优秀学生还可以到法国学习一年。

通过中法旅游学院这一国际合作平台，学院教师获得了国际交流资助的宝贵机会。2003年，中法旅游学院联合欧洲四所大学，共同向欧盟申请了以培训旅游[[高等教育]] <ref>[https://www.sohu.com/a/369361700_773643 有关教育的法律法规有哪些？ ]，搜狐，2020-01-28</ref> 师资、提升教师素质为主要内容的“亚细亚计划”。由于有[[国际]]项目的依托，在500多个竞争高校中，广州大学与欧洲四所大学的申报获得成功。到现在，学校已派出24名教师到法国、意大利、西班牙学习，另有欧洲四所大学派出的24名教师来穗讲学，累计获得欧盟37万欧元的资助，一个学院如此大面积的教师赴外国学习在国内院校是非常少见的。学院开办以来，广州大学已累计投入近700万元用于教学和实验室建设。法国方面则主要负责中法旅游学院法方教师的派遣和部分资料的投入。