[[File:番柿.jpg|缩略图|右|[https://www.xiachufang.com/category/1009064/ 番 茄 柿]]]'''番柿''' （学名：Lycopersicon esculentum），即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。 番 茄 柿 原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番 茄 柿 的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏 。https。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/1009064/ 下厨房 ]</ref>== 地理分布==番 茄 柿 原产自南美洲，中国南北方广泛栽培。== 形态特征==番 茄 柿 是茄科一年生草本植物，株高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，长10～40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5～9枚，卵形或矩圆形，长5～7厘米，边缘有不规则 [[ 锯齿 ]] 或裂片。

''' 番 茄 柿 种子''' 

''' 品种分类''' 番 茄 柿 品种繁多，主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等。在品种选择上应注意作春提早或秋延晚栽培时，应选择早熟品种，正季栽培选择中晚熟品种。 栽培的番 茄 柿 ，属普通番 茄 柿 。有5个变种：①栽培番 茄 柿 ，多数栽培品种均属此变种；②樱桃番 茄 柿 ，果实圆球形，果径约2厘米，2室，红、橙或黄色；③大叶番茄，叶缘光滑，形似薯叶；④梨形番 茄 柿 ，果实梨形，红色或橙黄色；⑤直立番 茄 柿 ，茎直立，果实扁圆球形。 栽培番 茄 柿 的品种有三大系统：①意大利系统：果实卵形或椭圆形。适于干燥地区作无支架栽培和加工用。代表品种有罗城一号和罗马；②英国系统：果型小，深红色，低温短日照条件下结实性强。代表品种有创财和最佳；③美国系统：果实中型至大型，适应性强。中国栽培的番 茄 柿 品种来自北美或欧洲，经过多年的栽培和选育，已有一批适于中国气候和栽培要求的品种。 == 生长习性==番 茄 柿 是一种喜温性的蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。喜光，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤湿度60%～80%、空气湿度45%～50%为宜。 番 茄对 柿 土壤条件要求不太 [[ 严苛 ]] ，在土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土生长良好。土壤酸碱度以pH6～7为宜。== 栽培技术== ''' 温度''' 从播种到第一片真叶出现（破心）。在正常温度条件下这一时期为7～9天；幼苗期是指从第一片真叶出现至第一花序现蕾。此期适宜昼温为25～28℃，夜温为13～17℃。此期地温对幼苗生育有较大的影响，适宜的地温应保持在22～23℃；始花座果期是指从第一花序现蕾至座果。这个阶段是番 茄 柿 从以营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同等发展的转折时期，直接关系到产品 [[ 器官 ]] 的形成及产量； ''' 选时''' 

''' 土壤''' 番 茄 柿 能耐旱，但不耐涝，对土壤要求不十分严格，为了获得高产，需选择土层深厚、疏松肥沃、保水保肥力强的土壤。 ''' 施肥''' 

 番 茄 柿 生长期适当追肥，不可偏施氮肥，须配合磷钾肥。一般于定植缓苗后施催苗肥，促茎叶生长。第一穗果开始膨大后进行第二次追肥，促果实膨大，中、晚熟品种还需在第一、二穗果采收后进行3～4次追肥。在果实生长期间用1.5%过磷酸钙或0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥，有利于果实成熟，提高产量。定植缓苗后需中耕保墒，第一花序开花期间应控制灌水，防止因茎叶生长过旺引起落花落果。第一穗果座果后，植株需水较多，应及时灌溉。雨季注意排水。 ''' 定植''' 

''' 整枝''' 整枝、达架、绑蔓：在第一穗果座果后搭“人字”形架。整枝方式主要有两种，一种是只留主干，侧枝全部摘除（侧枝长到4～7厘米时摘除为宜）称为单干式整枝；另一种是除留主干外再留第一花序下的侧枝，其余侧枝全部摘除，称为双干整枝。不管采用那种整枝方式，都要注意及时 [[ 绑蔓 ]] 。 ''' 保花''' 为防止落花落果可于花期用10～20ppm2,4-D药液浸花或涂花，或用20～30ppm的番 茄 柿 灵喷花。植株生长中后期，下部的老叶也可适当摘除，以减少养分消耗，改善通风透光；无限生长型品种在4～5台果后要及时打顶，提高坐果率，促进果实成熟。 ''' 采收''' 适时采果。番 茄 柿 成熟有绿熟、变色、成熟、完熟4个时期。贮存保鲜可在绿熟期采收。运输出售可在变色期（果实的1/3变红）采摘。就地出售或自食应在成熟期即果实1/3以上变红时采摘。采收时应轻摘轻放，摘时最好不带果蒂，以防装运中果实相互被刺伤。