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馇子
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中文学名:馇子
|}
=='''馇子'''==
馇子是中国东北的一种小吃，又名[[馇条]]，是一种用玉米面加工的圆形面条。口味独特、营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米[[淀粉]]面制成的面条食品，
加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，也可晾晒，干后再出售。
中文名 馇子
主要原料 玉米面
适宜人群 各类人群
产 地 辽宁
=='''原料发酵'''==
将玉米籽粒过筛除去尘土、砂石及杂物，用清水淘洗干净，然后放入缸中加进清
水（水淹没玉米3～5cm），在温室浸泡发酵。7～8天后，玉米籽粒便发酵变酸，水面上出现白色泡沫，用于碾压籽粒，种皮易剥皮，表明发酵好了。
=='''磨浆过滤'''==
将发酵好的玉米从缸中捞出，用清水冲洗2～3遍，去掉酸味，刷净水磨，装上发酵好的玉米进行[[湿磨]]。磨下的水面粉浆，用纱布进行过滤，滤掉玉米皮。
将玉米淀粉浆放在缸中，待澄清沉淀后，去掉浮在上面的清水，就可以作为馇子面（也叫汤子面）。
=='''晾晒'''==
经水磨过滤后的面，可以直接做成面，也可以将面坨辧成小块，放在平板上，在阳光下晾晒，而后尔后置于阴凉干燥处保管。
=='''馇子制作'''==
它是[[发酵]]玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，如果加工出售的话，可用小型绞肉机进行改装，换上个孔片，
使面从绞肉机中挤出成条状，漏到锅中，经开水煮熟，再挑到冷水中降温，降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。
=='''特点'''==
此物可下汤、可炒食，吃法简单，食用方便，价钱很低（每500克4元），既经济又实惠，实在是您餐桌上的一道美味。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/49142/馇子],下厨网, 2011-07-01</ref>
=='''参考文献'''==
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中文学名:馇子
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=='''馇子'''==
馇子是中国东北的一种小吃，又名[[馇条]]，是一种用玉米面加工的圆形面条。口味独特、营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米[[淀粉]]面制成的面条食品，
加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，也可晾晒，干后再出售。
中文名 馇子
主要原料 玉米面
适宜人群 各类人群
产 地 辽宁
=='''原料发酵'''==
将玉米籽粒过筛除去尘土、砂石及杂物，用清水淘洗干净，然后放入缸中加进清
水（水淹没玉米3～5cm），在温室浸泡发酵。7～8天后，玉米籽粒便发酵变酸，水面上出现白色泡沫，用于碾压籽粒，种皮易剥皮，表明发酵好了。
=='''磨浆过滤'''==
将发酵好的玉米从缸中捞出，用清水冲洗2～3遍，去掉酸味，刷净水磨，装上发酵好的玉米进行[[湿磨]]。磨下的水面粉浆，用纱布进行过滤，滤掉玉米皮。
将玉米淀粉浆放在缸中，待澄清沉淀后，去掉浮在上面的清水，就可以作为馇子面（也叫汤子面）。
=='''晾晒'''==
经水磨过滤后的面，可以直接做成面，也可以将面坨辧成小块，放在平板上，在阳光下晾晒，而后尔后置于阴凉干燥处保管。
=='''馇子制作'''==
它是[[发酵]]玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，如果加工出售的话，可用小型绞肉机进行改装，换上个孔片，
使面从绞肉机中挤出成条状，漏到锅中，经开水煮熟，再挑到冷水中降温，降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。
=='''特点'''==
此物可下汤、可炒食，吃法简单，食用方便，价钱很低（每500克4元），既经济又实惠，实在是您餐桌上的一道美味。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/49142/馇子],下厨网, 2011-07-01</ref>
=='''参考文献'''==
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