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稀奶油
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[[File:稀奶油.jpg|thumb|right|稀奶油 [https://i2.chuimg.com/a9aa9a9172ea40e1bb3a8cd2f31101e1_3024w_4032h.jpg?imageView2 原图链接] [https://www.xiachufang.com/recipe/106125762/ 下厨房网] ]]
'''稀奶油'''是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。
* 中文名:稀奶油
*
* 成分:牛乳的[[脂肪]]
*
* 类型:O/W型乳状液
*
* 贮存:1 5℃以下的冷藏库中
*
==工艺流程==
我国人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。
工艺流程 原料乳→过滤→预热→分离→标准化→冷却→杀菌→冷却→均质→成熟→冷却→包装
==贮藏方法==
奶油应在5℃以下的冷藏库中贮存，保存日期6个月。如放在4~6℃的库内，存放时间不得超过7天，稀奶油出售前和加工前应贮于2-,．一80c的冷库或冰箱内，贮放时间不应超过72小时。
===制作方法===
# 原料乳收集、[[过滤]]、预热与其他乳加工基本相同。
#
# 分离：分离采用[[分离机]]，分离机启动后，当分离钵达到规定转速后方可将经预热的牛乳送入分离机。
#
# 标准化：根据我国食品卫生标准规定，消毒乳的含脂率为3.0%，不符合者进行标准化处理。
#
# 冷却和贮存：稀奶油不能立即进行加工时，必须立即冷却，即边分离边冷却。也可采用二段法：先冷至10℃左右，然后再冷却至所需温度。
#
# 杀菌：使用保持式杀菌法，升温速度控制每分钟升2.5～3℃。杀菌温度有72℃，15分钟；77℃，5分钟；82～85℃，30秒钟；116℃，3～5秒钟。
#
# 冷却、均质：[[杀菌]]后，[[冷却]]至5℃。再均质一次，均质可以提高粘度，保持口感良好，改善稀奶油的热稳定性，避免奶油加入咖啡中出现絮状沉淀。均质温度45～60℃(根据稀奶油质量而定)，均质压力为8000～18000千帕。
#
# 物理成熟：均质后的稀奶油应迅速冷却至2～5℃，然后在此温度下保持12～24小时进行物理成熟，使脂肪由液态变为固态(脂肪结晶)。
#
# 稀奶油的冷却及包装：[[物理]]成熟后，冷至2～5℃后进行包装，在5℃下存24小时后再出厂。包装规格有15、50、125、250、500、1000毫升等。发达国家，使用软包装的较多。
#
==稀奶油的功效与作用==
提供能量:稀奶油里面含有的脂肪成分比我们平时常吃的牛奶要高出很多，可以为机体提供能量。所以，吃稀奶油可以补充能量，让身体更加有活力。且稀奶油当中的维生素成分含量较高，吃稀奶油可以抵抗衰老，让我们看起来更加年轻。
补充维生素:稀奶油里面含有很多的维生素A和维生素D，平时维生素较为缺乏的人群，适当吃些稀奶油可以帮助身体补充维生素群，这样非常有利于机体的正常活动。儿童吃一些稀奶油，还可以促进钙的吸收，有利于长个。不过，不可以吃太多，因为里面含有一些不饱和脂肪酸，吃太多，可能会危害到血管的健康。
补充蛋白质:蛋白质是任何生物都会含有的一种成分，对于人类来说，蛋白质的重要性不言而喻。稀奶油里面韩鸥的蛋白质成分非常高，吃稀奶油可以给我们补充大量的蛋白质，这样可以让身体更加强健，不过，不建议多吃，可能会给身体带来危害。<ref>[https://z.xiziwang.net/shucai/58956/ 稀奶油的功效与作用 稀奶油可以直接食用吗] </ref>
==参考文献==
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'''稀奶油'''是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。
* 中文名:稀奶油
*
* 成分:牛乳的[[脂肪]]
*
* 类型:O/W型乳状液
*
* 贮存:1 5℃以下的冷藏库中
*
==工艺流程==
我国人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。
工艺流程 原料乳→过滤→预热→分离→标准化→冷却→杀菌→冷却→均质→成熟→冷却→包装
==贮藏方法==
奶油应在5℃以下的冷藏库中贮存，保存日期6个月。如放在4~6℃的库内，存放时间不得超过7天，稀奶油出售前和加工前应贮于2-,．一80c的冷库或冰箱内，贮放时间不应超过72小时。
===制作方法===
# 原料乳收集、[[过滤]]、预热与其他乳加工基本相同。
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# 分离：分离采用[[分离机]]，分离机启动后，当分离钵达到规定转速后方可将经预热的牛乳送入分离机。
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# 标准化：根据我国食品卫生标准规定，消毒乳的含脂率为3.0%，不符合者进行标准化处理。
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# 冷却和贮存：稀奶油不能立即进行加工时，必须立即冷却，即边分离边冷却。也可采用二段法：先冷至10℃左右，然后再冷却至所需温度。
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# 杀菌：使用保持式杀菌法，升温速度控制每分钟升2.5～3℃。杀菌温度有72℃，15分钟；77℃，5分钟；82～85℃，30秒钟；116℃，3～5秒钟。
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# 冷却、均质：[[杀菌]]后，[[冷却]]至5℃。再均质一次，均质可以提高粘度，保持口感良好，改善稀奶油的热稳定性，避免奶油加入咖啡中出现絮状沉淀。均质温度45～60℃(根据稀奶油质量而定)，均质压力为8000～18000千帕。
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# 物理成熟：均质后的稀奶油应迅速冷却至2～5℃，然后在此温度下保持12～24小时进行物理成熟，使脂肪由液态变为固态(脂肪结晶)。
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# 稀奶油的冷却及包装：[[物理]]成熟后，冷至2～5℃后进行包装，在5℃下存24小时后再出厂。包装规格有15、50、125、250、500、1000毫升等。发达国家，使用软包装的较多。
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==稀奶油的功效与作用==
提供能量:稀奶油里面含有的脂肪成分比我们平时常吃的牛奶要高出很多，可以为机体提供能量。所以，吃稀奶油可以补充能量，让身体更加有活力。且稀奶油当中的维生素成分含量较高，吃稀奶油可以抵抗衰老，让我们看起来更加年轻。
补充维生素:稀奶油里面含有很多的维生素A和维生素D，平时维生素较为缺乏的人群，适当吃些稀奶油可以帮助身体补充维生素群，这样非常有利于机体的正常活动。儿童吃一些稀奶油，还可以促进钙的吸收，有利于长个。不过，不可以吃太多，因为里面含有一些不饱和脂肪酸，吃太多，可能会危害到血管的健康。
补充蛋白质:蛋白质是任何生物都会含有的一种成分，对于人类来说，蛋白质的重要性不言而喻。稀奶油里面韩鸥的蛋白质成分非常高，吃稀奶油可以给我们补充大量的蛋白质，这样可以让身体更加强健，不过，不建议多吃，可能会给身体带来危害。<ref>[https://z.xiziwang.net/shucai/58956/ 稀奶油的功效与作用 稀奶油可以直接食用吗] </ref>
==参考文献==
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