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[[File:Β—内酰胺酶.jpg|缩略图|[https://pic.sogou.com/d?query=β—内酰胺酶&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=14 原图链接][https://www.sohu.com/a/168623534_537652 来自搜狐]]]
'''β-内酰胺酶'''是指能催化水解6-氨基青霉烷酸(6-APA)和7-氨基头孢烷酸(7-ACA)及其 N-酰基衍生物分子中β-内酰胺环酰胺键的灭活酶。β-内酰胺酶分为染色体介导酶和耐药质粒介导酶两大类，以其水解对象可分为 [[ 青霉素酶 ]] 、 [[ 头孢菌素酶 ]] 、 [[ 广谱酶 ]] 和超广谱酶四种。β-内酰胺酶因可以分解牛奶中残留的β-内酰胺类抗生素，掩盖抗生素痕迹，故被列入《食品中可能违法添加的非食用物质》名单，不能在牛奶中添加
== β-内酰胺酶 - 简介 ==
β-内酰胺酶在食品中作为解抗剂，但是“生鲜牛乳抗生素分解剂”的主要成分β-内酰胺酶是中国不允许使用的食品添加剂。<ref>[https://www.zhihu.com/question/267782284 超广谱β 内酰胺酶 Mic值是Neg是什么意思？]知乎</ref>
== β-内酰胺酶 - 非法使用 ==