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紅蘿蔔

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'''紅蘿蔔'''(CARROT),為傘行科植物(UMBELLIFERAE)的根部,又名黃蘿蔔,日本稱東方小人參,因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。<ref>[https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=280 紅蘿蔔,財團法人-台灣癌症基金會]</ref>
 
 
===紅蘿蔔營養成分表(可食部100克)===
熱量 39大卡
水分 89.3克
蛋白質 1.1克
脂肪 0.1克
碳水化合物 8.9克
鈣 27毫克
鎂 11毫克
磷 29毫克
鉀 198毫克
鈉 89毫克
維生素B1 0.04毫克
維生素B2 0.04毫克
維生素C 5.4毫克
膳食纖維 2.6克
32,954
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