製作普洱茶的茶菁是雲南大葉種，葉片大而肥厚。臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授曾親自到雲南參訪普洱茶廠，她形容百年古茶樹「相當高大又壯觀」，屬於喬木型茶樹品種，與低矮的灌木型茶樹很不相同。 <ref>[https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=15  行政院發布機關：茶業改良場網路上有甚多普洱茶致癌的說法，眾說紛紜，是否真有此事 ]</ref>