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藕片汤
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藕片汤是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。味道鲜美，酸甜适口。此汤清热生津，适用于春季内有积热、常感口燥咽干者食用。先将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内;用葱末、[[姜丝]]、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟;[[冬菇]]用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用)藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用;汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻;然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、[[料酒]]、[[白糖]]，煮5分钟;放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。
==基本信息==
* 中文名：藕片汤
* 主要食材：嫩藕，冬菇
* 分类：江浙菜
* 口味：鲜美，酸甜
* 特点：味道鲜美，酸甜适口
* 功效：清热生津
==菜名==
藕片汤
==所属菜系==
浙江菜
==原料==
嫩藕300克，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。
==制作过程==
1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。
2、炒锅置旺火上，放油1汤匙烧热，藕片炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。
==原料简介==
主料：莲藕400克
辅料：香菇(干)10克,猪肉(瘦)100克
调料：油10克,白砂糖10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐4克,味精2克
==制作方法==
1. 将藕洗净
2. 用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟;
3. 冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用);
4. 藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用;
5. 汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻;
6. 然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟;
7. 放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。
==健康与保健==
1. 藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，第一种新鲜、清脆爽口的蔬菜；
2. 熟用可[[健脾开胃]]，止泻固精；
3.《饮膳正要》说它“主补中，益神，[[益气]]，除疾，消热渴，散血”；
4. 藕片汤以藕主料，配以猪肉、冬菇共具健脾开胃，养血滋阴之功；
5. 适用于脾胃虚弱、食少便溏、气阴不足等症。
==营养和食疗==
藕
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
1 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、[[维生素C]]以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
2 藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，[[止泻固精]]。老年人常吃藕，可以调中开胃，[[益血补髓]]，安神健脑，具有延年益寿之功效。
3 秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，[[蛋白质]]和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/lianoutang_3.html 藕片汤],美食节, 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>藕片汤</big> '''
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[[File:U=1436283323,1480379357&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fdish%2F7%2Fe%2Fb%2F600_7e38132fa4234f81a8a29a9a43338deb.jpg&refer=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1612769298&t=2214c4d2d421ab2e17849fafce9d99fb 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%97%95%E7%89%87%E6%B1%A4&step_word=&hs=0&pn=62&spn=0&di=91630&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1436283323%2C1480379357&os=3430007480%2C3863375260&simid=4193649001%2C582285819&adpicid=0&lpn=0&ln=1825&fr=&fmq=1610177258002_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fdish%2F7%2Fe%2Fb%2F600_7e38132fa4234f81a8a29a9a43338deb.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1612769298%26t%3D2214c4d2d421ab2e17849fafce9d99fb&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B157275_z%26e3Bv54AzdH3F1tfiAzdH3Fnbd9cd&gsm=3f&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 来自 百度 的图片]]]
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藕片汤是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。味道鲜美，酸甜适口。此汤清热生津，适用于春季内有积热、常感口燥咽干者食用。先将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内;用葱末、[[姜丝]]、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟;[[冬菇]]用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用)藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用;汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻;然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、[[料酒]]、[[白糖]]，煮5分钟;放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。
==基本信息==
* 中文名：藕片汤
* 主要食材：嫩藕，冬菇
* 分类：江浙菜
* 口味：鲜美，酸甜
* 特点：味道鲜美，酸甜适口
* 功效：清热生津
==菜名==
藕片汤
==所属菜系==
浙江菜
==原料==
嫩藕300克，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。
==制作过程==
1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。
2、炒锅置旺火上，放油1汤匙烧热，藕片炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。
==原料简介==
主料：莲藕400克
辅料：香菇(干)10克,猪肉(瘦)100克
调料：油10克,白砂糖10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐4克,味精2克
==制作方法==
1. 将藕洗净
2. 用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟;
3. 冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用);
4. 藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用;
5. 汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻;
6. 然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟;
7. 放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。
==健康与保健==
1. 藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，第一种新鲜、清脆爽口的蔬菜；
2. 熟用可[[健脾开胃]]，止泻固精；
3.《饮膳正要》说它“主补中，益神，[[益气]]，除疾，消热渴，散血”；
4. 藕片汤以藕主料，配以猪肉、冬菇共具健脾开胃，养血滋阴之功；
5. 适用于脾胃虚弱、食少便溏、气阴不足等症。
==营养和食疗==
藕
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
1 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、[[维生素C]]以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
2 藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，[[止泻固精]]。老年人常吃藕，可以调中开胃，[[益血补髓]]，安神健脑，具有延年益寿之功效。
3 秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，[[蛋白质]]和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/lianoutang_3.html 藕片汤],美食节, 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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