==落花生之栽培==

落花生之子房柄必須伸入土中才能發育，首先需整地以促進通氣。整地後即行開溝及播種，若採用[[機械]]作業，則可一次完成作畦、播種、覆土、及鎮壓工作。栽培密度及播種量依落花生品種而異。

==營養成份==

落花生被利用最大的部份為莢果，其籽粒營養成分高，含有44 ~ 56%的油分，其中80 ~ 85%為[[不飽和脂肪酸]]及人體必需之[[脂肪酸]]如亞油酸。[[蛋白質]]含量為25 ~ 30%，主要以[[精胺酸]]、[[門冬胺酸]]及[[麩胺酸]]等人體必需胺基酸為主。也含豐富的維生素B1、B2、B6和E，菸鹼酸及令人喜愛的特殊香味，本草綱目謂「落花生炒熟辛香，辛能潤肺，香能舒脾進食，為人所好，誠果中之佳品也」，而現代研究也肯定花生有生血、止血作用，尤其是[[花生仁]]外薄膜，可抗纖維蛋白溶解，促進骨髓製造[[血小板]]；花生油含有特殊香味，適於烹調用。

雲林縣虎尾鎮農會生產[[芥茉]]花生、[[蜂蜜]]花生、鹽酥花生、[[咖哩]]花生等調味花生；雲林縣農會生產花生湯等，口味鮮美，品質良好。花生[[糖果]]種類繁多，大略可分為硬糖及軟糖兩大類，金門[[貢糖]]、澎湖[[酥糖]]、大灣軟酥糖、北斗脆酥糖、北港[[花生酥]]、新港[[花生貽糖]]、花生[[龍鬚糖]]，即因各具特色而形成地方上特產，廣受消費者喜愛。另外，花生糖亦可配合柳酥、[[核桃]]、青果、[[芝麻]]等烘製成高級休閒點心食品。現則改以生鮮花生莢果製成產品如冷凍花生或花生仁直接炒食製成各種口味，或加工製成帶莢多種口味如蒜茸、鹽酥、紅土花生果莢，剝殼食用，或以花生仁混沾芥茉、[[黑胡椒]]、咖哩蜂蜜或鹽加工做成調味花生，或製造人造奶油、花生醬等食用方式。<ref>[https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&flag=detail&ids=833&article_id=7337 落花生的營養成份-行政會農業委員會農糧署，農糧署全球資訊網]</ref>

==花生為什麼又叫落花生，花明明開在枝條上，果實卻長到土裏==