'''嘉義縣東石鄉'''是 [[ 蚵 ]] 的故鄉，長達十四公里的[[海岸線]]是其最重要的經濟命脈，境內有數千公頃的 [[ 漁塭 ]] ，和全國最大的外海養殖蚵棚，蚵產量佔全國的三分之一以上。對東石人來說，海有如陸地的延伸，是另一種田地，不但在西側的外傘頂洲周邊海域有著豐富的魚蝦資源，自古便為此地帶來人氣與繁榮，位處鹽分地帶北端的東石，也因為 [[ 地層下陷 ]] 、 [[ 土地鹽化 ]] 等因素，不利耕稻，因而發展出鹽田、養殖漁塭、以及海上蚵棚等產業模式。除了產銷全國各地，每逢假日，更吸引無數饕客爭相湧赴東石嚐鮮，各式海鮮料理一應俱全，總令人齒暇留香、回味再三。<ref>[https://www.tbocc.gov.tw/SightLib/Sight_View.aspx?lang=tw&SelectData_Place=f49587de-3ac9-e411-9805-e4115b13f301 東石鄉，嘉義縣文化觀光局]</ref>   ==東石鄉的由來== 東石鄉最早的開發，包括東石、猿樹二村。據說先民開拓初期，這裡時常有 [[ 猿猴 ]] 在叢林間跳躍嬉戲，商船便以此作為航路入港的標誌，並稱之為猿樹港或猿江。   康熙年間，一對來自泉州晉江縣東石地方的黃氏兄弟渡海來台開墾，落腳於此，並以原鄉為此地命名。即使古早的原始叢林景觀不再，但東石的 [[ 鰲鼓溼地 ]] ，仍孕育著多樣化的動植物生態，號稱是全台最大的溼地，也是一處 [[ 教育 ]] 、 [[ 休閒 ]] 、 [[ 觀光 ]] 的自然教室。朴子溪畔的船仔頭，在當地年輕人返鄉推動社區總體營造的努力之下，更成為當地文史、觀光的重要據點。如果從空中俯瞰東石鄉，就彷彿一塊塊半溶在海水中的陸地，在熾熱的陽光下，這兒那兒的閃耀著光點，每一分土地與海域，都是鄉民珍貴的資產。<ref>[https://www.tbocc.gov.tw/SightLib/Sight_View.aspx?lang=tw&SelectData_Place=f49587de-3ac9-e411-9805-e4115b13f301 東石鄉，嘉義縣文化觀光局]</ref>

[[永曆]]十五年（西元1661年）閔泉惠安縣人柳櫻隨 [[ 鄭成功 ]] 來臺，後裔即到東石開拓。康熙年間閔泉晉江縣人吳重燕、吳允秀昆仲渡海入墾，編漁戶，累世以蚵田為活計。同年代黃懷哲工支派第十一世孫黃生、黃聖昆仲，自閔泉晉江縣東石渡海來臺移拓樸仔腳東石寮，為東石地開基祖。  [[ 康熙 ]] 四十年（西元1701年）閔泉晉江縣人蔡某與陳、鄭兩姓先民入墾大坵田西堡。康熙末葉（西元1712年前後）閔泉晉江縣人黃某與吳、蔡兩姓先民合墾蔦松堡鰲鼓庄。同年代又有蔡搆入斯墾土。另有福建人林、鄭、唐、楊、姚五姓先民入墾栗子崙。

[[ 乾隆 ]] 初葉（西元1746年前後）閔泉晉江縣人蔡繼黨、蔡芳永（屬東石玉井派下）遷入。乾隆中葉（西元1766年前後）閔泉晉江縣東石人吳梓入墾頂東石。乾隆末葉（西元1786年前後）閔泉晉江縣人蔡氏五兄弟（屬梅林派下）入墾。另同縣岑兜鄉人蕭漢文後裔自布袋嘴移墾三塊厝莊。

[[ 嘉慶 ]] 年間（西元1796年至1820年）閔泉晉江縣人柯千里，南安縣人侯糞相繼入墾斯土。咸豐中葉（西元1856年前後）閔泉晉江縣人莊海，自過溝鹽地仔遷移栗子崙。

[[ 日治時代 ]] 設立辦務署，後改為嘉義廳東石港支所。日治大正九年（民國九年）改為東石郡東石庄，屬台南州管轄。光復後改稱東石區東石鄉，隸屬台南縣。

東石鄉位於 [[ 嘉南平原 ]] 西部沿海，海岸線長約14公里，地質屬於 [[ 沖積平原 ]] ，面積約82萬平方公里，全鄉共有23村，人口數約3萬人。東與朴子市、六腳鄉為界，西臨 [[ 外傘頂洲 ]] 作為屏障的台灣海峽，北臨北港溪並與雲林縣口湖鄉、水林鄉毗鄰，南與布袋鎮為界，有3條溪流經由本鄉境內出海，分別是朴子溪、六腳排水、北港溪。

本鄉因位處熱帶氣候區域，穩定的雨量與海風均能妥善調節氣候，在雨水、土質及氣候等條件配合下，相當適合農漁產業之發展。農業以 [[ 雜糧作物 ]] 為主，漁業以 [[ 牡蠣 ]] 聞名全國。

本鄉農業早期(民國40年代)非常發達，一般農地均種植稻米、甘蔗；50年代後經濟作物以 [[ 蘆筍 ]] 為大宗；80年代，雜糧取代蘆筍成為栽培面積最大的作物。而近年來本鄉積極推展農業轉型，包含 [[ 番茄 ]] 、 [[ 杏鮑菇 ]] 、 [[ 小黃瓜 ]] 及 [[ 洋桔梗 ]] 等新型經濟作物已蓬勃發展。

東石鄉因靠海緣故，沿海資源相當豐富，為嘉義著名之漁鄉。周邊地區漁業約可分為三類：陸地魚塭、近海養蚵及膠筏捕魚，其中以養蚵為最大宗，從業人數也最多。境內部分土地因地層下陷以致嚴重鹽化，於民國50年代起已闢成漁塭，目前魚塭總面積共約2,140公頃，而實際從事養殖約有1,800公頃、魚塭口數約5千餘口，以養殖 [[ 吳郭魚 ]] 、 [[ 虱目魚 ]] 、 [[ 鱸魚 ]] 、 [[ 文蛤 ]] 、 [[ 赤翅 ]] 等魚類與蝦類為主。<ref>[https://dongshih.cyhg.gov.tw/cp.aspx?n=FE44586196F475AA 認識東石鄉產業文化，嘉義縣東石鄉公所]</ref>

=== 東石 漁港===東石漁港位於嘉義縣東石鄉東石村，以漁獲豐富著名，供應全台各式各樣的新鮮 [[ 海產 ]] ，為台灣西部重要的漁獲進出港，目前已逐漸轉型為 [[ 觀光漁港 ]] ，在新漁港區設有漁人碼頭、臨海觀景休憩區、 [[ 木棧道 ]] 等觀光休憩設施，為附近鄉民看海、 [[ 散步 ]] 的最佳場所，海岸堤邊的木棧道設有休閒座椅，遊客可找個位置坐下來，瞭望海天一色的台灣海峽，黃昏時分更可欣賞夕陽西下的餘暉，值得一提的是臨海的休憩園區，周邊佈置許多栩栩如生的漁夫藝術 [[ 雕像 ]] ，另外還興建了親水區域，是小朋友最喜歡的場所，如果您對富麗漁村的景象深深著迷，不妨走一趟東石漁港，體驗漁村之美。

笨港口港口宮創建於清康熙二十三年(西元1684年)，為先民自福建福州天后宮所奉請的媽祖金身，現今的廟址為於風水理論上的鯉魚吉穴。港口宮至今已有三百多年的歷史，創建以來不斷的擴建，有香客大樓、大牌樓以及庭園景致優美的天后公園等，香火鼎盛是當地民眾重要的信仰中心。農曆三月份媽祖誕辰即會舉辦六庄十一角頭的大拜拜盛會，每年皆有許多信眾遠道而來參拜。<ref>[https://www.tbocc.gov.tw/ 笨港口港口宮，東石鄉景點-嘉義縣文化觀光局]</ref>