'''酸辣肘子'''<ref>[https://www.xiangha.com/techan/59440.html 酸辣肘子(附图)],</ref>是 [[ 湖南省 ]] 传统的地方名菜，属于[[湘菜]]系。是将猪肘子先炒后焖而成。其味道酸香微辣，肥而不腻，为人体提供丰富的 [[ 蛋白质 ]] 。猪肘子烫毛煮八成熟；锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；卤水烧开，放肘子卤至[[酥烂]]，备用；锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；面上撒上芝麻、葱花即可。

猪手、 姜 、葱、 八角 、 [[ 花椒 ]] 、 [[绍酒]]、冰糖 、盐 、 味精 、 红辣椒、 [[ 香叶 ]] 、 [[ 酱油 ]] 、 [[白胡椒]] 、湖南剁椒、砂糖、 [[香醋]]