[[ 土豆 ]] 所含的 [[ 维生素 ]] 是 [[ 胡萝卜 ]] 的2倍、 [[ 大白菜 ]] 的3倍、 [[ 西红柿 ]] 的4倍， [[ 维生素C ]] 的含量为 [[ 蔬菜 ]] 之最。专家们发现，在前 [[ 苏联 ]] 、 [[ 保加利亚 ]] 、 [[ 厄瓜多尔 ]] 等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是 [[ 马铃薯 ]] 。

第1步马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的 [[ 碳水化合物 ]] ，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ1Ｂ2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素Ｂ6，维生素Ｂ6有防止 [[ 动脉硬化 ]] 的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。

第2步马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的 [[ 血压 ]] 升高，具有明显降压作用。

第10步山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4156.html 来自土豆的营养价值苹果绿网] </ref>