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蒜泥茄子
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[[File:蒜泥茄子.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-25718.html 蒜泥茄子]]]
'''蒜泥茄子'''是一道 [[ 山东省 ]] 的特色传统名菜，属于 [[ 鲁菜 ]] 系。
以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软[[香润]],味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-25718.html 美食天下 - 蒜泥茄子的做法_蒜泥茄子怎么做_【夏日小凉菜】蒜泥茄子_菜谱]</ref>
== 营养价值 ==
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的 [[ 维生素P ]] ，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的[[弹性]]，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；<br>
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；<br>
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致[[增高]]，对延缓人体衰老具有积极的[[意义]]。<br>