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蛋黄派
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>蛋黄派</big> ''' |- | File:0020033009098384 b.jpg|缩略图|居中|[h…”
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| style="background:#FF6600" align= center| '''<big>蛋黄派</big> '''
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| [[File:0020033009098384 b.jpg|缩略图|居中|[http://pic25.photophoto.cn/20121214/0020033009098384_b.jpg 原图链接][https://www.photophoto.cn/show/16316163.html 图片来源]]]
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| align= light|
中文名 蛋黄派
分类 糕点
|}
一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含[[蛋白质]]。该标准按照加工方式和工艺将蛋黄派分为:夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%;注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%;涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以"蛋黄派"的名号进入市场。<ref>[https://m.sohu.com/a/133780180_237006 开车前这些食物千万不能吃，卡车兄弟们要注意了！(附图)],</ref>
=材料=
面糊:全蛋180克，白玉兰糕粉150克，[[蛋糕油]]6克，糖粉120克，[[色拉油]]15克，泡打粉6克。
馅料:鸡蛋1个，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黄油17克 。
=做法=
一、制作面糊: 1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。
2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。
3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。
4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。
二、馅料制作:
1、先将黄油打散。
2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。
3、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。
4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。
5、边蒸边搅拌。
6、30分钟左右便好。
三、装馅烘烤:
1、将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于[[蛋黄派]]托的八分满.
2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。
=特点=
外形美观、香甜爽口、口味可根据自己喜欢设计、营养丰富。
==视频==
{{#ev:youku|XNDI1MjU3MDMyMA|640|center|<big>蛋黄派</big>|frame}}
=参考来源=
[[Category:420 家政總論]]
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中文名 蛋黄派
分类 糕点
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一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含[[蛋白质]]。该标准按照加工方式和工艺将蛋黄派分为:夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%;注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%;涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以"蛋黄派"的名号进入市场。<ref>[https://m.sohu.com/a/133780180_237006 开车前这些食物千万不能吃，卡车兄弟们要注意了！(附图)],</ref>
=材料=
面糊:全蛋180克，白玉兰糕粉150克，[[蛋糕油]]6克，糖粉120克，[[色拉油]]15克，泡打粉6克。
馅料:鸡蛋1个，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黄油17克 。
=做法=
一、制作面糊: 1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。
2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。
3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。
4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。
二、馅料制作:
1、先将黄油打散。
2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。
3、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。
4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。
5、边蒸边搅拌。
6、30分钟左右便好。
三、装馅烘烤:
1、将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于[[蛋黄派]]托的八分满.
2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。
=特点=
外形美观、香甜爽口、口味可根据自己喜欢设计、营养丰富。
==视频==
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=参考来源=
[[Category:420 家政總論]]