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'''zou辣胡椒'''
小时候家里餐桌上常出现的一道菜，已经很久没吃过了。 这是一道神秘的菜式，但配料却很平常，糯米加红辣椒而已，我们称之为「zou（第一声）辣胡椒」。胡椒包糯米油亮亮，黄而不焦，软而不粘，辣中带酸，脆而不硬，吃起來极有滋味。 一般是用油煎炒吃，正宗的说法叫「炕」，炕的時候注意火候，火力太猛，很容易把胡椒烧黑了，里面的糯米却没熟。将油炸熟后，把胡椒并排摆好，翻动一会后，便撒上一点水焖一小会，再翻动一下，再放少量水焖，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。想起煎炸过程的复杂程度，吃起來也觉得特別有成就感。如果喜欢吃酥脆点地，可以用油炕再多炕一两分钟，吃起来口感更好，略带一点糊味，但凑近了闻更多的是辣椒的香。一看一闻，肚子马上就饿了。 吃的時候可急不得，新鲜出锅的zou辣胡椒金黄脆嫩，油而不腻，软软的，色香诱人，使人恨不得一口气就全部吞下。但刚出锅的胡椒包糯米，正入火候，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴。因此不能狼吞虎咽，一扫而光，而要一点点地吃。
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'''zou辣胡椒的用料'''
* 辣椒 适量
*
* 糯米粉 适量
*
* 水 适量
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* 盐 适量
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==zou辣胡椒的做法==
# 选取颗大肉厚又要带点辣味的辣椒(正宗的是用红辣椒，但是日本没有，就用了青椒）。将辣椒洗净，外面水分都要擦干，用手抓住胡椒把，沿着辣椒把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，取出辣椒籽。
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# 糯米粉与水加盐拌好后揉搓成团。
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# 糯米装入辣椒肚内，大概8，9分满就可以了。
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# 装入保鲜袋中稍微挤压冷藏，大概一周左右，就可以吃到糯糯、酸酸的zou辣胡椒了!
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[[File:Yuan 61d130a6fb27cdad0bd0da0edafd0e81.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/1/1/yuan_61d130a6fb27cdad0bd0da0edafd0e81.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2493777.html 图片来源于豆果美食网] ]]
'''zou辣胡椒的烹饪技巧'''
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“王轩”可以直接查看我的菜谱！<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2493777.html 简版湖北地方菜zou辣胡椒] </ref>
'''传统湖北菜参考'''
[[耨米团子]]
[[炒藜蒿]]
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]