*1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；

*2. 姜切成大片 ；3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用 ；

4*3. 锅放在旺火上，放入开 淀粉加 水 烧沸 适量调匀成湿淀粉 ， 放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分 备用 ；

5*4. 锅放 在 锅内加入色拉油适量 旺火上 ，放入 姜片 开水烧沸 ， 加 放 入 素汤、 四季豆 烧制 焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分 ；

*5. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片，加入素汤、四季豆烧制； *6. 烧至四季豆成熟软嫩时，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。