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夏季竹筍
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===烏殼綠竹筍(烏腳綠竹筍)===
烏殼綠竹筍的外殼帶有烏綠色，表面的黑色小絨毛是可辨識的特徵。烏殼綠竹筍和綠竹筍兩者外觀有些相似，不過烏殼綠竹筍的體型會比綠竹筍再大一些。 外皮淡綠黑色，有黑色絨毛，纖維豐富、甜度與脆度兼具，適合料理成冷盤沙拉、炒食、煮湯或紅燒等。
烏腳綠竹筍產期在2-9月，主要產地在雲林。外型為直立圓錐狀，顏色為淺綠黑色，表面有黑色絨毛，加上口感可媲美綠竹筍，因此稱為烏腳綠竹筍。食用上以冷盤、清炒、燉湯皆很適合。<ref>[https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=584066 夏天來盤筍子沙拉最對味！ 原來台灣竹筍品種這麼多，蔬食園地-人間福報]</ref>
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==好吃的綠竹筍怎麼挑？==
==竹筍如何保存==
竹筍採收後在常溫下容易纖維化也容易腐壞，建議要冰在冰箱保存，新鮮的竹筍清洗乾淨後，可以泡一下冰水或是冰鹽水，再切面處抹一層鹽，包上沾濕的廚房紙巾或乾淨的濕布，裝入袋子後置於約攝氏2度的冷藏室中，盡快食用。
清洗處理過，燙熟放涼後再放入冷藏保鮮，這樣約可保存一至兩個星期。<ref>[https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=584066 夏天來盤筍子沙拉最對味！ 原來台灣竹筍品種這麼多，蔬食園地-人間福報]</ref>
==竹筍料理==
製作涼拌綠竹筍，嘗試換掉美乃滋，用油醋、優格等其他醬汁口味搭出新火花：
切成塊狀與肉類一起滷成醬油風味、濃郁鹹蛋金沙醬包裹的炒金沙筍，或切塊煮清甜筍湯都是綠竹筍推薦的吃法。
烏殼綠竹筍的外殼帶有烏綠色，表面的黑色小絨毛是可辨識的特徵。烏殼綠竹筍和綠竹筍兩者外觀有些相似，不過烏殼綠竹筍的體型會比綠竹筍再大一些。烏殼綠竹筍製作成炒竹筍、涼拌以及煮湯都好變化。
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File:竹筍07.jpg|缩略图|鹽蔥鮪魚涼筍沙拉[https://today.line.me/tw/v2/article/ 照片來自]
File:竹筍08.jpg|缩略图|綠竹筍燒雞[https://today.line.me/tw/v2/article/ 照片來自]
File:竹筍09.jpg|缩略图|綠竹筍雞湯[https://today.line.me/tw/v2/article/ 照片來自]
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