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夏季竹筍
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==夏季竹筍三劍客===[[File:竹筍05.jpg|400px|缩略图|右|竹筍沙拉[https://www.chinatimes.com/hottopic/20200619003984-260804?chdtv 照片來自]]]進入5月天氣開始炎熱了，這時候最適合來盤新鮮涼爽的沙拉，但可不是每種竹筍都能做成沙拉，台灣的竹筍有超多品種，每種吃法還都不太一樣，快來一次認識他們吧！ 台灣一年四季都出產竹筍。 3 月有劍筍， 4 月之後桂竹、烏腳綠、綠竹、麻竹輪番上市， 12 月到次年 2 月，則是冬筍（孟宗筍）的產季。有的適合炒，有的可以做沙拉，有的則煮湯最好喝，各有各的美味。 竹筍可以說是最不含農藥的有機蔬菜了。採收桂竹筍是有訣竅的，只要選擇長度大約在三十公分左右的筍子，在底部輕輕一折，很容易就摘下來囉！
===麻竹筍===
竹筍是竹子地下莖長出的嫩芽，夏季常見的竹筍有麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍。
烏腳綠竹筍產期在2-9月，主要產地在雲林。外型為直立圓錐狀，顏色為淺綠黑色，表面有黑色絨毛，加上口感可媲美綠竹筍，因此稱為烏腳綠竹筍。食用上以冷盤、清炒、燉湯皆很適合。<ref>[https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=584066 夏天來盤筍子沙拉最對味！ 原來台灣竹筍品種這麼多，蔬食園地-人間福報]</ref>
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File:竹筍02.jpg|缩略图|麻竹筍[https://www.chinatimes.com/hottopic/20200619003984-260804?chdtv 照片來自]
File:竹筍03.jpg|缩略图|綠竹筍[https://www.chinatimes.com/hottopic/20200619003984-260804?chdtv 照片來自]
File:竹筍04.jpg|缩略图|烏殼綠竹筍[https://www.chinatimes.com/hottopic/20200619003984-260804?chdtv 照片來自]
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