98,887
次編輯
變更
绿豆凉粉
,無編輯摘要
# 500克绿豆淘洗干净，倒入温水泡上3小时以上。
# 3小时后，用手搓一下绿豆，可以轻松搓掉皮就可以了。放入榨汁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆榨成糊就可以），把打好的绿豆糊倒进准备好纱布里。
# 盆里倒水，用纱布包好绿豆糊，放在水盆里搓洗，洗出绿豆 [[ 淀粉 ]] 。# 洗出的绿豆渣可以用来做 [[ 馒头 ]] ，做绿豆糕。接下来就撇去浮沫，让洗好的绿豆水放进冰箱里沉淀4小时左右。4小时后把上面多余的水倒掉3分之2，剩下的就是湿性的绿豆淀粉，我们直接用这个来做凉粉。在剩下的湿性绿豆淀粉加入5克盐，1.5克食用碱搅拌均匀。加盐可以让凉粉更加劲道，加食用碱可以增加凉粉的色泽。
# 搅匀后，倒入锅里熬。熬制的过程中需要一边搅一边熬，一直搅到透明状。开始冒大泡就可以了。
# 趁热把它倒进刷好油的模具里，放凉。
# 凉透后，放进冰箱里冷藏4小时，再取出脱模。
# 然后来调一个料汁，碗中加入适量蒜末，味极鲜 [[ 酱油 ]] ，醋，盐，鸡精，一大勺纯净水，最后倒上 [[ 香油 ]] ，油泼辣椒，搅拌均匀，这样料汁就调好了。把绿豆凉粉切成条。倒上刚来调好的的料汁，撒上少许葱花，这样清凉解暑的绿豆凉粉就做好了，口感特别的Q弹爽滑，夏天来上一碗吃得超舒服。
<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1669399849297269449&wfr=spider&for=pc 绿豆凉粉，原来做法这么简单！Q弹爽滑，清热解暑，夏季必备，美食星期八 2020-06-13] </ref>
== 营养价值 ==
# 绿豆凉粉可以防暑解热，解毒和降血脂的效果。
# 绿豆凉粉加入 [[ 黄瓜 ]] 丝、香菜，可以给我们补充多种维生素的，而且黄瓜是含有丰富维生素E的一种蔬菜，还可以有不错的抗衰老的功效存在，而且吃香菜能够有开胃助消化效果。
# 可以起到软化血管、防止[[动脉硬化]]的效果，还可以很好的降低血压，这样是可以帮助刺激胃液分泌的，还能很好的帮助消化，这样就可以让我们体内毒素得到及时排出。
# 具有抗菌消炎、促进新陈代谢、增强人体免疫力等作用存在的，而且绿豆凉粉是可以帮助我们兴奋神经、增进食欲、降血脂的，还可以起到防治 [[ 心脏病 ]] 的效果。<ref>[https://www.pingguolv.com/shipu/178615.html 怎么做绿豆凉粉，苹果绿 2019-05-11] </ref>
# 绿豆在[[中医]]中，可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。 绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。