'''燃面'''是[[四川]]省[[宜宾]]地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名 ''' 叙府燃面 ''' ，旧称 ''' 油条面 ''' ，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨[[ 小磨 麻油]]、鲜板化油、[[八角]]、山奈、[[芝麻]]、[[花生]]、[[核桃]]、金条[[辣椒]]、上等[[花椒]]、[[味精]]以及[[香葱]]、 [[ 豌豆 ]] 尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员。例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。<ref>[http://mini.eastday.com/a/190314075837490.html 燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃]，东方资讯, 2019-03-14 07:58</ref>。