99,043
次編輯
變更
烤馕
,→历史文化
==历史文化==
烤馕在 [[ 新疆 ]] 的历史很悠久，在中国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列的[[吐鲁番]]出土的唐朝的馕，说明．在两干多年前， [[ 吐鲁番 ]] 人就会做精细美味的馕了。馕，古代称“胡饼”、“炉饼”。中国历史上许多著名诗人在他们的诗篇中还描写过馕。[[ 自 白 居易]]在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”贾思勰著的《齐民要术》中摘录了“食经”关于做馕的技术资料，可见馕在中国食谱中由来已久。<br>
维吾尔人还把烤馕看做吉祥物和幸福的象征。比如，男方向女方提亲，作为见面的礼物，就有衣料、盐、方块糖，还必须有五个馕。在结婚仪式上，要安排一位姑娘，双手捧出一个托盘，上面放着一碗盐水，盐水里泡着两块小馕。姑娘就站在新朗新娘中间，让他俩抢着吃下这两块象征着爱融洽、甘苦共尝的盐水馕。此时，新朗新娘争先下手去捞碗里的馕，谁先捞到馕，就表示谁最忠于爱情。“该出手时就出手”，抢馕，就成为婚礼中的第一个高潮<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_180c676580102xjpm.html 新疆维吾尔族人民每天必吃的食物！]，新浪博客，2018-04-24 16:51:45</ref>。<br>
==做法==