球茎育苗宜在6月中旬至7月初进行。育苗时间20-25天，育苗期间白天温度保持在20-25℃，夜间15-20℃。按大田种植面积进行秧田播种，每667平方米大田种荠用量20-25千克。将种荠按株距3-5厘米、行距3-5厘米排入秧田，顶芽朝上按入泥中1厘米。播种后，白天搭小拱棚覆盖遮阳网保持棚内温湿度，当苗高10厘米时去除小拱棚。育苗期间共施肥2次，第1次在苗高10厘米时，每667平方米施 [[ 尿 素3素]]3-5千克；第2次在大田定植前7天，每667平方米施复合肥5千克或尿素5千克。出芽前畦沟灌浅水，保持畦面 [[ 湿润 ]] 。当顶芽出土转绿且植株有新根长出时灌水，保持水层1-3厘米。 [4]

分株育苗可有效节约生产所需的荸荠种球数，降低生产成本，同时也是高产优质的重要手段。分株育苗宜在4月中旬进行。按大田种植面积进行秧田播种，每667平方米大田用种量为15-25个种球。种荠按1厘米间距排种，顶芽朝上，覆盖湿润的轻壤土或有机肥，厚度以遮住顶芽为宜。催芽期间保持苗床湿润。搭小拱棚保持密闭，当日平均气温达到15℃以上时中午通风1-2小时，随着气温升高逐渐延长通风时间。移植前5天揭膜炼苗，5月上旬，幼苗高20-30厘米时连同种球一起挖出移入秧田进行假植扩繁，舍弃无种球、簇生而纤细的幼苗。根系入土深度5-8厘米，株距110厘米，行距120厘米。荸荠生长过程中会从芽基部分蘖产生新的腋芽和匍匐茎，匍匐茎的节和顶端又能产生新芽，每个新芽可在分株后独立生长成苗并可继续进行分蘖。因此，荸荠定植前的假植扩繁可大幅度提高幼苗数量。秧苗成活后，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷施1次预防病害，每667平方米施尿素5千克。栽植30天后，每667平方米施复合肥15千克。定植到大田前7天，每667平方米施尿素5千克、硫酸钾5千克，或每667平方米施复合肥10-15千克。田间持续保持水层2-4厘米。 [4]