'''兰州灰豆'''是用麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入锅中，置食用碱、 [[ 红枣 ]] 等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味，备受老少欢迎。夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

兰州灰豆是以颜色而命名的， [[ 兰州 ]] 不产灰豆，做灰豆汤的豆子是豌豆的一种，叫麻色豌豆。麻色豌豆与大枣文火熬煮，颜色慢慢变成灰色或者褐色，这种棕褐色食品口感极好，因为豌豆炖得很软，由于原料的关系，灰豆是营养丰富的小吃，特别适合于冬天食用。在兰州，很多街头巷尾的小店都可以做，但是味道却各有差异。