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| style="background:#FF6600" align= center| '''<big>提拉米苏蛋糕</big> '''
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| [[File:255224102314573838.jpg|缩略图|居中|[https://icweiliimg1.pstatp.com/weili/bl/255224102314573838.jpg 原图链接][https://stock.tuchong.com/image?imageId=255224102314573838&source=360tusou 图片来源]]]
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中文名 提拉米苏蛋糕
英文名 Tiramisu cake |} '''提拉米苏'''(Tiramisù)，为一种有名的 [[ 意大利 ]] 式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过 [[ 咖啡 ]] 或 [[ 兰姆酒 ]] 的手指饼干，加上一层马斯卡彭、 [[ 蛋黄 ]] 、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。<ref>[https://stock.tuchong.com/image?imageId=255224102314573838&source=360tusou 提拉米苏蛋糕(附图)],</ref>
歌手郑凡有同名歌曲，收录于专辑《粉红骑士》中。飞帆有同名小说，2006年10月出版。
=材料=
马斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，细砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，温开水15ml，朗姆酒少许。
表面装饰:可可粉少许，糖粉少许。
=方法=
1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。
2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。
3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。
4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。
5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复3次。
6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。
=烘焙材料=
忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
=步骤=
1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
3.在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
5. 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时
6.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 大厨指导 无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
=注意=
1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
7.提拉米苏蛋糕的制作要根据不同的口味选取不同的食材，不同的食材所取得量也是不同的，量一定要适当。
==视频==
{{#ev:youku|XMzk1MDA2MDEwMA|640|center|<big>提拉米苏蛋糕杯</big>|frame}}
=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]