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甘草金桔
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[[File:甘草金桔.jpg|thumb|right|甘草金桔 [https://img.alicdn.com/imgextra/i3/913012987/TB29ggFu_XYBeNkHFrdXXciuVXa_ 原图链接] [https://tao.k7dj.com/goods-578331354919.html 天天淘网] ]]
'''甘草金桔'''，此制品属凉果类，所用原料是金桔盐胚，一般不用新鲜原料
*中文名：甘草金桔
*
*外文名：liquorice kumquant
*
*主要原料：[[金桔]]盐胚
*
*分类：凉果类
==加工技术==
#脱盐处理： 把盐胚浸水脱盐，留在胚中的盐约2%，即稍有咸味便可。
#
#半干燥： 晒干或烘烤，沥干水分后可在晒场晒到半干，如有条件可利用烤房进行干燥。要求到半干状态便可结束，待用。
#
#配制料液：[[甘草]]液配制：50公斤盐胚需甘草1.5－2.5公斤，甘草质量好的用1.5公斤，质量差的用2.5公斤，加入35－40公斤清水加热抽熬煮出甘草风味，一直加热浓缩煮到剩下12.5公斤左右进行过滤去渣。甘草渣可留到下次再继续应用。按原料计称取8%食盐，2－2.5%甜蜜素，1－1.5%食用柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸。加入半干状态原料，搅拌使充分吸收料液，一般要求放置8小时。
#
#干燥： 吸收了料液后的金桔再到烤房进行干燥到半干状态。金柑体积会收缩。
#
#包装：小袋包装。<ref>[http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=62247 | 甘草金桔如何加工] </ref>
==口味功效==
此制品具有甘、香、咸、甜、酸之风味。如需突出其中一种风味就可以在配方中加大那一种风味的配料用量。配方是根据当地人们口味的需求或是合同要求，不是一成不变的。此制品有化痰止咳消炎之功效。
==图片==
<gallery mode="packed" heights="180">
File:甘草金桔1.jpg|[https://img.alicdn.com/imgextra/i3/913012987/TB2it4rDER1BeNjy0FmXXb0wVXa_!!913012987.jpg 原图链接]
File:甘草金桔2.jpg|[https://img.alicdn.com/imgextra/i4/913012987/TB20RNfDv9TBuNjy1zbXXXpepXa_!!913012987.jpg 原图链接]
File:甘草金桔3.jpg|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1595320328198&di=7603df395a3b719f9744d60a3eaef051&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg3.imgtn.bdimg.com%2Fit%2Fu%3D2494424963%2C1196786484%26fm%3D214%26gp%3D0.jpg 原图链接]
File:甘草金桔4.jpg|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1595320353141&di=337001d4243415bf3a923fd5a25e0234&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Ffile5.youboy.com%2Fa%2F86%2F8%2F48%2F1%2F10366241s.jpg 原图链接]
File:甘草金桔5.jpg|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1595320373466&di=2f9b95a152fb81bdc0eb7adee05e556a&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimgqn.koudaitong.com%2Fupload_files%2F2015%2F04%2F23%2F142975476724529790.jpg%2521580x580.jpg 原图链接]
File:甘草金桔6.jpg|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1118473505,4195459710&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]
File:甘草金桔7.jpg|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1115759317,3112758756&fm=15&gp=0.jpg 原图链接]
File:甘草金桔8.jpg|[https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3428368103,2153689370&fm=15&gp=0.jpg 原图链接]
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==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:370 植物學總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]
'''甘草金桔'''，此制品属凉果类，所用原料是金桔盐胚，一般不用新鲜原料
*中文名：甘草金桔
*
*外文名：liquorice kumquant
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*主要原料：[[金桔]]盐胚
*
*分类：凉果类
==加工技术==
#脱盐处理： 把盐胚浸水脱盐，留在胚中的盐约2%，即稍有咸味便可。
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#半干燥： 晒干或烘烤，沥干水分后可在晒场晒到半干，如有条件可利用烤房进行干燥。要求到半干状态便可结束，待用。
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#配制料液：[[甘草]]液配制：50公斤盐胚需甘草1.5－2.5公斤，甘草质量好的用1.5公斤，质量差的用2.5公斤，加入35－40公斤清水加热抽熬煮出甘草风味，一直加热浓缩煮到剩下12.5公斤左右进行过滤去渣。甘草渣可留到下次再继续应用。按原料计称取8%食盐，2－2.5%甜蜜素，1－1.5%食用柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸。加入半干状态原料，搅拌使充分吸收料液，一般要求放置8小时。
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#干燥： 吸收了料液后的金桔再到烤房进行干燥到半干状态。金柑体积会收缩。
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#包装：小袋包装。<ref>[http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=62247 | 甘草金桔如何加工] </ref>
==口味功效==
此制品具有甘、香、咸、甜、酸之风味。如需突出其中一种风味就可以在配方中加大那一种风味的配料用量。配方是根据当地人们口味的需求或是合同要求，不是一成不变的。此制品有化痰止咳消炎之功效。
==图片==
<gallery mode="packed" heights="180">
File:甘草金桔1.jpg|[https://img.alicdn.com/imgextra/i3/913012987/TB2it4rDER1BeNjy0FmXXb0wVXa_!!913012987.jpg 原图链接]
File:甘草金桔2.jpg|[https://img.alicdn.com/imgextra/i4/913012987/TB20RNfDv9TBuNjy1zbXXXpepXa_!!913012987.jpg 原图链接]
File:甘草金桔3.jpg|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1595320328198&di=7603df395a3b719f9744d60a3eaef051&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg3.imgtn.bdimg.com%2Fit%2Fu%3D2494424963%2C1196786484%26fm%3D214%26gp%3D0.jpg 原图链接]
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File:甘草金桔8.jpg|[https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3428368103,2153689370&fm=15&gp=0.jpg 原图链接]
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==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:370 植物學總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]