| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big> 大禹岭茶永川秀芽</big> '''

| [[File:20181226110420121147354315.jpg|缩略图|居中|[http://wwwimg1.puercngtimg.com/uploadfilecq/201812pics/20181226110420121hv1/15/30/2266/147354315.jpg 原圖鏈接][httphttps://wwwcq.puercnqq.com/czsa/cybk20180309/152501018873.html htm 大禹岭茶永川秀芽]]]

中文 学 名 ： 大禹岭茶永川秀芽

特点 门 ： 产量稀少 被子植物门

属于 亚纲 ： 台湾五桠果亚纲

采收时节 科 ： 已入10月|}'''大禹岭乌龙茶'''区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。大禹岭是台湾新兴的[[高山茶产区]]，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600 公尺的高 山 ，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好 茶 。科

==情况介绍==种： 大禹岭茶产量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为[[冬茶]]的气味更甚春茶呢。此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此[[更显其珍贵]]。永川秀芽

冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，[[喉韵甚佳]]，回香绕舌不退。产地： 重庆市永川

==最佳泡法== 水温要求起源： 由于[[大禹岭 重庆市农业科学院 茶]]包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来， 叶研究 所 以一定要用沸腾过的95度C的水来冲泡。小提示 研制 界 ： 使用95度C的水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间。植物界

开汤时间纲： 台湾的泡茶法是高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之後每次冲泡时间往後稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。小提示：以多年在国内的经验，初接触[[台湾茶叶]]的饮茶同好以闽北的乌龙茶开汤法较容易接受。具体的茶 双子 叶 汤时间因个人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。植物纲

冲泡次数目： 高山茶则有“[[七泡有余香]]”的说法，方法得当每壶可冲泡十次以上。杜鹃花目

泡制步骤解析:属： 山茶属

*“乌龙入宫” 类别 ： 将高山 绿 茶 放入茶壶。

*“洗茶” 功效 ： 将沸水倒入壶中，又迅速倒出。防止蛀牙、防止老化等

*“冲泡” 荣誉 ： 沸 共获50多项金奖|}'''永川秀芽'''是针形名茶，属于绿茶类。产于重庆市永川区，主要包括永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。由重庆市农业科学院茶叶研究所1959年研制生产，1964年经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为永川秀芽。其加工工艺于2004年获国家发明专利。加工工艺主要包括：摊青、杀青、揉捻、抖 水 再次入壶 、做条 ， 倒水过程 烘干五道工序。茶 中 壶嘴“含有丰富的钾、钙、镁、锰等15种矿物质，具有[[ 点头促进血钠排除]] ”三 、防止蛀牙的功效、抗氧化及防止老化之功效。永川秀芽在国际国内名优茶评比中获奖50余 次 。2019年11月 ， 即所谓“凤凰三 [[永川秀芽]]上榜中国农业品牌目录。<ref>[http://www.puercn.com/lvcha/zhishi/167358.html],永川秀芽到底好不好喝？有什么特 点 头”，以示向客人致敬。？ 普洱茶网 ，2019-06-28</ref>

*“春风拂面”：水要高出壶口 ==品质特征==永川秀芽条索紧直细秀 ， 用壶盖拂去茶末儿 翠绿鲜润；内质汤清碧绿，[[香气鲜嫩浓郁]]，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮 。

*“封壶”：盖上壶盖 ==生长环境==永川地处亚热带湿润季风气候 ， 用沸水遍浇全身。[[四季分明]]，春季回温早，夏季气温高，降雨集中，光照充足，雨热同

*“ ==产地 分 杯” 布==永川秀芽种植地域范围包括 ： 用 永川区云雾山、阴山、[[巴岳山]]、箕山、黄瓜山五大山脉的 茶 夹将闻香杯、品茗杯 区。主要 分 组，放 布 在 永川5个主要产茶乡镇: 茶 托上 山竹海办事处、大安镇、何埂镇、永荣镇、三教镇，这5个乡镇占总产量的85% 。

*“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯 ==采摘方法==手采法是我国传统的采摘法，各地方法很多 ， 使每个人都能品到色 常因永川秀芽树龄 、 香、味一致 树势和茶类对鲜叶原料嫩度要求不同而不同。手采汉 的 茶 特点是：采摘精细，批次多，采期长，产量高，质量好 。

*“分壶”： [[打顶采摘法]]亦称打头采摘法。是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即 将 茶汤 停止生长时，采去一芽二、三叶，留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进 分 别倒入闻香杯 枝 ， 茶斟七分满 培养树冠。这是一种以养为主的采摘方法，一般宜在一、二足龄永川秀芽和更新复壮永川秀芽（更新后一、二年）上采用 。

*“奉茶” [[留叶采摘法]]也称留大叶采摘法。是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时，采去一芽二、三叶，留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是 ： 既注意采摘，也注意养树，[[采养结合]]，一般视、树势状况而分别掌握运用。留鱼叶采摘法也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时，采下一芽一、二叶或一芽二、三叶，只把鱼叶留在树上。这是一种 以 茶奉客 采为主的采摘法 。

*“品茗”：客人用三指取品茗杯 永川秀芽以早春1芽1叶初展鲜叶为原料 ， 分三口轻啜慢饮 要求[[芽叶完整]]，新鲜，洁净。经摊青、杀青、揉捻、抖水、做条，烘干五道工序精细加工而成 。

好茶好水好茶具俗话说：“杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。揉捻用双手滚球揉，要求[[ 水乃 茶 之母条紧卷]] 。抖水相当于炒青绿茶的二青工序。永川秀芽紧直细秀外形的形成 ，[[器乃 主要在“做条”工序。做条在锅中进行，锅温为60~70℃，先用手把 茶 之父]]” 条在锅内理直，然后两手掌心相对 ， 有了好 轻轻搓动 茶 叶 团 ， 更需好水好 期间 茶 具 条不断从指缝间落入锅内 ， 才能将其神韵表现淋漓尽致 这样反复搓动，达八成干时，微升锅温，以提高茶香和显露毫峰 。 出锅后，经过烘焙至含 水 建议使用山泉水或纯净水 量6%时 ， 茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳 下烘摊凉贮藏 。

壶型与茶叶投放量==所获荣誉==根据喝茶人数选定壶型 2020年2月26日 ， 根据茶壶的容量确 重庆市永川区永川秀芽中国特色农产品优势区被认 定 茶叶的投放量(正常7克~10克)。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半 为第三批中国特色农产品优势区 。

== 保 储 存方法== 台湾茶叶跟适合永川秀芽的储存方法是[[ 铁观音冷藏]] 的不同在于台湾茶叶干燥程度比较彻底，一般含水量低于5%。保存方式采真空保 和冷冻储 存 即可，一般可保存12 ~ 24个月 。 如欲放在冰箱中保存请真空后再放入冰箱中以免有窜味的情形发生，从冰箱取出后请等温度回到室温再打开真空包装，以免因温度的关系受潮。<ref>[http://www.puercn.com/czs/cybk/152501.html],大禹岭茶是什么茶 普洱茶网 ，2018-12-26</ref>=='''参考资料'''==