1,008
次編輯
變更
無編輯摘要
[[File:荷蘭寶貝鬆餅.jpg|400px|右|荷蘭寶貝鬆餅[https://hk.epochtimes.com/news/2020-01-02/20571131 照片來自]]]
'''荷蘭寶貝鬆餅'''（Dutch baby）又被稱作[[德式鬆餅]]或[[鐵鍋鬆餅]]，製作時需把[[鑄鐵鍋]]放入焗爐烘烤。隨著溫度上升，[[鬆餅]]的外層會凸起而變得酥脆。鬆餅的主要材料是[[雞蛋]]、[[低筋麵粉]]、[[牛奶]]和[[糖]]，烤好後的鬆餅通常會灑上[[細糖粉]]和[[檸檬皮]]，並淋上[[檸檬汁]]或[[蜂蜜]]，如果家中有[[草莓]]或[[藍莓]]等水果， 也 可以放一點到鬆餅中間 ，也可以做成鹹口味的佐餐麵包 。<ref>[https://hk.epochtimes.com/news/2020-01-02/20571131 十四國特色煎餅你吃過幾種(3)]</ref>
==荷蘭寶貝鬆餅的由來==
最適合拿來做荷蘭寶貝鬆餅的器具是[[黑色鑄鐵鍋]]Cast Iron，這款可當作傳家之寶的超耐用，鑄鐵鍋在美國媽媽的櫥子裡都找得到，導熱均勻快速，能有效保持熱度，又可整隻送進烤箱，堪稱非常方便的神兵利器，惟一體成型的鑄鐵鍋既厚重又燙手，操作時一定要特別小心。少了此鍋也別介意，拿家裡[[圓形]]的烤模來代替，一樣也能製造爬高高的鬆餅。<ref>[https://belleslab.pixnet.net/blog/post/182017437-%E9%81%A0%E8%A6%8B%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E7%8D%A8%E4%BA%AB%E3%80%82%E7%94%9C%E8%9C%9C%E6%97%A9%E5%8D%88%E9%A4%90%E6%8F%90%E6%A1%88%EF%BC%9A%E8%8D%B7%E8%98%AD%E5%AF%B6%E8%B2%9D%E9%AC%86 遠見網路獨享。甜蜜早午餐提案：荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby Pancake]</ref>
荷蘭寶貝鬆餅有著澎派浮誇的外表，以及酥脆的外邊和柔軟如[[可麗餅]]的內裡，口感很是討喜。碗狀的造型看起來很可愛，也方便擺上各種新鮮水果、[[冰淇淋]]或[[鮮奶油]]，用刀叉像切[[披薩]]一樣地享用。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/10386 荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby (影音)]</ref>
品嚐鬆餅外酥內軟的雙重口感，第一口輕咬酥鬆的邊緣，第二口深入軟綿的內層，與雞蛋糕的樸實可親。搭配微酸微甜的[[草莓糖漿]]，或在舌尖跳躍的[[檸檬糖粒]]，又是不同的感受，各種口感交融在嘴裡，滿口雞蛋牛奶香讓人捨不得停口。
這款甜鹹皆宜的鬆餅也可以原味鬆餅搭配香腸、火腿、培根都美味。
===製作秘訣===
* 因為麵糊入鍋是跟剛融化的奶油結合，為了避免冷熱溫差使奶油硬化影響口感，要將材料（如雞蛋/牛奶等）都回復至室溫再來操作。
* 雖然食譜中用的是鐵鍋，但其實只要是能進烤箱預熱的器皿都可試試，像是馬芬模、布丁模、舒芙蕾烤皿、焗烤盤、派盤等。
* 因為鐵鍋/模具會先預熱過，取出時請記得使用厚的隔熱手套，小心別燙傷囉！
* 麵糊倒入烤盤後，先稍微晃動鍋子使麵糊跟融化奶油分佈均勻些，不要偏重在某一側，再送入烤箱，會比較容易烤出周圍一圈均勻向上膨脹的鬆餅。
* 直接使用高溫(220°C)一路烘烤至鬆餅周圍有點焦黑，是荷蘭寶貝鬆餅的傳統特色做法，如果不喜歡這麼焦的顏色/口感，或是自家烤箱的溫度比較高/容量比較小，膨脹的鬆餅 容易觸頂烤焦，那可以將溫度調低至200°C或180°C。
* 如果想直接將莓果加入一起烘烤，建議先將莓果放在鐵鍋/模具底部，再倒上麵糊烘烤。順序顛倒（先倒麵糊後撒上莓果）有可能會影響膨脹效果。<ref>[https://www.how-living.com/p/22482/%E3%80%90%E5%BB%9A%E6%88%BF%E4%B8%80%E9%9A%BB%E6%9F%B4%E3%80%91%E8%8D%89%E8%8E%93%E8%8D%B7%E8%98%AD%E5%AF%B6%E8%B2%9D%E9%AC%86%E9%A4%85 廚房一隻柴】草莓荷蘭寶貝鬆餅]</ref>
<gallery mode="packed" heights="250">