主要食材豆腐，小麦面粉，虾仁[[File: 炸豆腐丸子 .webp.jpg|thumb|right| [https://s4.cdn.xiangha.com/caipu/201609/2119/211949278516.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp 原图链接] [https://www.xiangha.com/caipu/89297585.html 图片来自哈香] ]]分类鲁菜 口味咸鲜味 工艺炸 ==菜品特色==丸子味道鲜美，外配调料，氽味隽永 ==食用须知== ===营养功效=== 豆腐(南):豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种[[氨基酸]]，而且比例也接近人体需要 ，营养价值 较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神; 丰富 的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;[[大豆蛋白]]能恰到好处地降低血脂 ， 保护血管细胞，预防心血管疾病;此 外 焦 ，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有 好处。 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 虾米:虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的[[钾]]、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的[[虾青素]]有助于消除因时差反应而产生的"时差症";虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 [[File:炸豆腐丸子01.jpg|thumb|right| [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype 原图链接] [https://image.so.com/view?q=%E7%82%B8%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90&src=tab_www&correct=%E7%82%B8%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90&ancestor=list&cmsid=3713e203911ba26fdcffc02150d06683&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=22&crn=0&bxn=20&fsn=102&cuben=0&adstar=0&clw=255#id 图片来自360图片] ]] ===营养成分=== 能量1161.71千卡;[[维生素]]B60.38毫克;蛋白质96.25克;脂肪35.63克;碳水化合物129.08克;[[叶酸]]209.52微克;膳食纤维14.75克;胆固醇525毫克;维生素A25.91微克;胡萝卜素29.4微克;硫胺素1.01毫克;核黄素0.31毫克;烟酸13.05毫克;维生素C0.85毫克;维生素E30.59毫克;钙1192.31毫克;磷1304.13毫克;钾1655.64毫克;钠6488.26毫克;碘87.12微克;镁500.1毫克;铁18.34毫克;锌6.4毫克;硒92.85微克;铜22.46毫克;锰1.52毫克 ==制作工艺== ===制作材料===主料:豆腐(北)(500克)。 辅料:小麦面粉(150克)、 虾米(100克)。 调料:[[花椒粉]](2克 )、姜(10克 )、大葱(15克) 、盐(4克)、 植物油(75克)。 ===制作步骤=== 1、豆腐包在布中，完全擦干水分。 2、豆腐放入碗中，用手抓碎。 3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。 4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。 5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。 6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。 <ref>[https://www.xiangha.com/caipu/91472752.html 炸豆腐丸子] </ref>  ===提示事项=== 1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。 2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了[[血压高]]。 3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥 里嫩， 软脆 非常好吃。 <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-93475.html 炸豆腐丸子的做法] </ref>  [[File:02炸豆腐丸子.jpg|thumb|right| [http://www.shipuxiu.com/caipu/50412/ 原图链接] [https://image.so.com/view?q=%E7%82%B8%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90&src=tab_www&correct=%E7%82%B8%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90&ancestor=list&cmsid=3713e203911ba26fdcffc02150d06683&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=22&crn=0&bxn=20&fsn=102&cuben=0&adstar=0&clw=255#id 图片来自360图片] ]] ==适宜人群== 1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物; 豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 2、一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。 3、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其 适 口 合食用;宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食 。 ==参考文献=={{Reflist}}[[Category:餐飲業]][[Category:427 飲食；烹飪]]