印度制蔗糖的方法，是将[[甘蔗 榨]] 榨 出甘蔗水晒成[[糖浆]]，用火煮练成为蔗糖块（śarkarā）。正是 《[[凉州异物志]]》中所说：“砂糖....实乃甘蔗汁煎而曝之..谓之砂糖”。