学院现有食品园林学院 <ref>[http://spyl.smxpt.cn/info/1008/2584.htm 三门峡职业技术学院食品园林学院学子“加油武汉 加油中国” ]，三门峡职业技术学院</ref> 、电气工程学院、建筑工程学院、汽车学院、机电工程学院、信息传媒学院、经济管理学院、师范学院、医护学院等9个[[二级学院]]和公共教学部、基础部2个教学部。另设有河南省示范性软件学院1个，[[国际交流]]与合作学院1个，现有专兼职教师900余人，专任教师中副高以上职称215人，硕士研究生及以上学历345人，双师素质教师382人，各类在校生25000余人，其中全日制在校生19000余人，成人电大在校生6000余人。

据2017年4月学校官网显示，学校有[[建筑工程]]学院、[[机电工程]]学院、电气工程学院、经济管理学院、信息传媒学院、食品园林学院、师范学院、公共教学部、医护学院、汽车学院、基础部等11个系部 <ref>[http://www.gaokaohelp.com/news/51645.html 2020年三门峡职业技术学院最好的专业排名及重点特色专业目录 ]，高考助手网，2020-01-10</ref> ，开设56个专科专业（含方向）。