[[File:394438 20131224115333398304 1.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic16.huitu.com/res/20131224/394438_20131224115333398304_1.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/detail/huitu/20131224/115333398304.html 图片来源]]]
'''油炸馓子''',又叫麻油馓子,属于油炸食品。油炸馓子用上等麦子磨的[[面粉]],加少许食盐和调料,用水调和,揉成面坯。然后再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,粗细均匀一致,折叠造型,放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候,炸成大把或小把的,便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。<ref>[https://www.oh100.com/peixun/pengren/217653.html 炸馓子的做法],</ref>
=食材=
[[小麦面粉]]500克,食用油适量,食盐7克,[[鸡蛋]]1个,清水适量。
=做法=
'''油炸馓 1.小麦面粉放在和面盆里,用筷 子''' 在面粉中央挖个小洞 , 又叫麻油馓子 打入一个鸡蛋 , 属于油炸 加 食 品。油炸馓子 盐7克、[[凉水]]250克, 用 上等麦 筷 子 磨 把小洞边缘 的面粉 向里搅动 , 加少许食盐 使[[鸡蛋]]液 和 调料 面粉充分融合。 2.用手把所有的面絮揉合在一起 , 反复揉成表面光滑的面团。 3.盖上一块干净的厨 用 水调和 布,放在一边饧30分钟。 4.饧好的面团放在[[案板]]上 , 揉 用手搓 成 长条的圆柱形状,再切成10小块。 5.取一个 面 坯 剂子,在案板上来回滚动 。 6.把面团拉长, 然后 再 搓成 [[筷子]]粗细的圆长 条 状 。 7.左右手分别握着粗面条的两端 , 环绕排满盆中 左右手相配合上下抖动 , 上 轻轻向外拉抻。 8.将 面 洒抹 条对折,端口处与另 一 些菜籽油 端并齐,形成一个环状条 。 待 9.左右手分别握着环状 面条 在盆中回透 的两端,上下抖动 , 弹 轻轻向外 拉 力恰到好处时 抻。 10.再拉细的面条再对折,接口口并齐 , 将 形成并列的四根环状[[ 面条 绕在 ]]。 11.左右 手 分别握着环状面条的两端, 上 下抖动 , 用手来回 轻轻向外拉 抻 。 12.拉长的细面条从一端 开 始缠绕在筷子上 , 粗细均匀一致 形成环状面条。 13.锅里放适量食用油 , 折叠造型 烧至7成热。 14.将面条移到油锅边 , 下端先 放入油锅 炸制。 15.待面条下端定型后 , 用 即可将面条整个放入锅中。 16.将 筷子 轻轻翻动,掌握火候 抽出 , 直到将面条表面 炸成 大把或小把的,便是 金 丝套环的 黄 脆脆的金 色即可夹出来,放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。 ==视频=={{#ev:youku|XMjk5Njc3ODgyNA|640|center|新疆特产之一:制作油炸 馓子。|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]