''' 常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。 =历史起源=韩国的 紫菜包饭''' ，犹如很多朝鲜民族的发明的产品一样，原先只 是 以盐腌制的咸鱼，制成后将鱼与米饭 一 道十分常见 起食用。对于紫菜包饭 的 韩国料理， 起源 于 学术界认为是 朝鲜王国时期 ，通过曾是朝鲜王国臣属的日本对马岛宗氏将寿司传入[[朝鲜]]半岛，并独自发展为紫菜包饭 。  中国沿海地区流行一种糍饭棒的食品，是用熟面皮将糯米饭和蔬菜末、蛋黄、[[花生]]、肉松等裹起来，形成一道地方小吃，流行于江浙沿海地区。不过苏杭的这一小吃很少用紫菜包裹，且体积硕大，与紫菜包饭关联性较低，因此一般不被看作是紫菜包饭的来源。 =制作食材= ===做紫菜包饭必备的材料=== 米饭一小锅，不能过热会烫手，也不能过凉太硬不好吃(可以大米糯米等掺着煮，吃起来会更加美味) [[韩国]]紫菜若干张( 韩国 美食界 紫菜是薄薄的一大片 的 官方称呼为“ ，在[[ 朝鲜 式 ]]半岛有很多，在中国的大型超市也都有得卖) 若干个香肠。正宗的做法是加香肠，也可以根据自己的口味加肉松或腊肠(切碎加入) 若干个鸡蛋。一定要适量，否则会浪费的 胡萝卜一至二条，与之搭配的是腌萝卜，不过味道很咸。若买不到可以忽略不影响口感。 新鲜嫩绿的[[菠菜]]。 少许的盐、白芝麻、芝麻油。 ===制作流程=== 首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在一边晾着。 蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。趁油锅还热把 切成条的火腿和[[胡萝卜]]炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。 一切准备就绪，开始包，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面倒上四分之三。用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力把米饭压得扁。 (然后按顺序放上鸡蛋条、[[胡萝卜]]条、火腿条、[[菠菜]]，最后是腌萝卜) 把紫菜卷起来，一定要卷紧这是最重要的。因为如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。 最后，再用刀把卷成条形的 紫菜包饭 ” 切成1.5cm的小片。 =适宜人群=腹痛便溏者忌食 糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜 肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食 高血压、高血脂、糖尿病患者多食 脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜 一般人群均可食用 肾病、胆固醇过高患者忌食=营养价值====米饭===(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的[[蛋白质]]主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族[[维生素]];大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。

===紫菜===(干):紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"[[甲状腺肿大]]"紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清[[胆固醇]]的总含量; 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、[[乳腺癌]]、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 ===鸡蛋===:鸡蛋含有丰富的[[蛋白质]]、脂肪、[[维生素]]和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 ===胡萝卜===:胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正 常 见 、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老 的 做法 作用。另外它的芳香气味 是 挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作 用 紫 。 ===火腿肠===:火腿肠含有供给人体需要的[[蛋白质]]、脂肪、[[碳水化合物]]、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。 ===菠菜===菠 菜 将煮熟 中含有大量的β[[胡萝卜]]素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富 的 米饭 铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用 与 蔬 胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠 菜 的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 ===猪肉松===猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪 、 蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪 肉 类等 松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。 ==视频=={{#ev:youku|XMzE1NTAwMTA4|640|center|紫菜 包 卷起来。饭|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]