''' 【材料】 主料:年糕 250g 配料:[[香葱]]1根 调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙 【做法】 1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺酱油，混合调成 炒年糕'''是 的酱汁; 2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用; 3.大火烧热炒锅 中 国传统 的油至七成热，放入调入拌好的酱汁;炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。 =做法一=主料:螃蟹 辅料:水磨年糕、鲜香菇、[[芹菜]]、[[西葫芦]]、葱、姜、蒜 调料:盐、白糖、[[胡椒粉]]、酱油、[[香油]] ===步骤=== 1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用; 2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入[[螃蟹]]，加酱油、[[白糖]]翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、[[香菇]]煸炒，加入盐、[[胡椒粉]]、香油调味，放入 年 节 糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。  特 色食品 点:鲜咸适口，营养丰富 。 它有很  =做法二=主料:韩式年糕段、泡菜韩式、[[韩国]]鱼饼、烤肉火腿 配料:韩式辣酱，白糖 ===步骤=== 1、将从超市买回的[[泡菜]]放在砧板上切成小段，放在小盘里备用; 2、将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用; 3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用; 4、将锅烧热倒入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒; 5、倒入温水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮; 6、待锅里的汤汁再次烧滚，将烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙[[韩国]]辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或 多 种 或少的调节); 7、带放入[[辣酱]]的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠，加入少许[[白糖]]调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。 = 做法 三=配 料: 年糕、[[洋葱]]、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。 ===步骤=== 1、洋葱、小油菜、葱切寸段; 2、加水将年糕煮半熟取出; 3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒 ， 不同 放入年糕翻炒上色，加适量水煮开; 4、加入洗干净 的 小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。 = 做法 四=原料:大白菜、平菇、[[胡萝卜]]、红椒、培根、[[雪菜]]、葱姜蒜。 ===步骤=== 1、各种配料按需要，切成丝或块; 2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀; 3、加入大白菜丝、[[胡萝卜]]丝、平菇片、红椒丝煸炒; 4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、[[蚝油]]、胡椒粉调味; 5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟; 6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。 =菜品特色=1、年糕制作方法逐年进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食 用 到 。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮， 不 同 似酱油是黑红色，且虾油 的 原料 味道是越陈越吃越有味 ， 每 不似 一 种都美 般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜 味 可 ，吞咽后反而会有口干 口 渴的感觉。 4、韩式炒年糕甜甜辣辣，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜 ， 营养 口感层次很 丰富。 ==视频=={{#ev:youku|XMTkxMTA0MjgzNg|640|center|炒年糕|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]