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花生
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[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]]
'''花生（學名：Arachis hypogaea）'''又名'''落花生'''，[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「[[長壽果]]」，花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
== 營養成分 ==
花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]]，[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref>
=== 預防心血管疾病 ===
花生含 [[ 不飽和脂肪酸 ]] 、 [[ 膽鹼 ]] 、 [[ 卵磷脂 ]] 等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
=== 防治出血性疾病 ===
堅果泛指果皮堅硬的乾果類，依植物學定義，由堅硬的果皮和種子組成的果實，且在果實成熟時果皮不開裂的閉果，就是堅果，但在日常定義下，只要有堅硬外殼、油性的果仁就可稱為堅果。<ref> '''灃食公益飲食文化教育基金會 ''' [https://www.fullfoods.org/news/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%98%AF%E8%B1%86%E9%A1%9E%E9%82%84%E6%98%AF%E5%A0%85%E6%9E%9C%E9%A1%9E%EF%BC%9F/ 花生是豆類還是堅果類？ ] </ref>。
花生對我們來說再熟悉不過，閑時打發時間的干果，還有醋泡、五香等各種做法。但如果讓你說說花生的營養，你就未必清楚了。而且即便是花生這種常見食物，也未必人人都可以吃。<ref name="c1">{{cite news|url=http://shipin.people.com.cn/BIG5/n/2015/1108/c85914-27790086.html|date=2015-11-08|title=吃花生有八種好處 但卻未必人人可以吃|publisher=人民網|language=zh-tw}}</ref>。
雲林爆發月餘的「花生之亂」至今還在延燒，海線立委選情白熱化，近日還有花生農北上抗議和肢體衝突，餘波不斷。為何產區主要在5個海線鄉鎮、數千戶花生農的花生之亂，讓選情激烈到藍綠都重兵回防不敢輕心？<ref name="c2">{{cite news|url=https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5098412|date=2019-12-31|title=雲林「花生之亂」|publisher=天下雜誌|language=zh-tw}}</ref>。
常有文章指出吃花生會罹癌，然而事實真的是這樣嗎？肝膽腸胃科醫師吳文傑對此表示，真正造成罹癌的原因，其實是花生上面的黃麴毒素（aspergillus flavus），尤其是花生粉、花生醬等加工製品，由於難以看到花生原料本身，帶有毒素的情況最為嚴重。<ref name="c3">{{cite news|url=https://www.msn.com/zh-tw/news/living/%E5%90%83%E5%A4%AA%E5%A4%9A%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%9C%83%E5%BE%97%E8%82%9D%E7%99%8C%EF%BC%9F%E9%86%AB%E6%9B%9D%E9%AB%98%E5%8D%B14%E9%A3%9F%E7%89%A9/ar-AAGf3Gt|date=2019-08-24|title=吃太多花生會得肝癌？醫曝高危4食物|publisher=MSN|language=zh-tw}}</ref>。
3，花生中含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
秋冬果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有「長壽果」之稱的花生。花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。如果經常吃的話，能起到抗癌的作用。
編按：花生（學名：Arachis hypogaea）是雙子葉植物綱豆科的一種植物，秋冬果食豐收，花生的營養價值高，是植物中的滋養聖品，有長生果之稱，含有豐富蛋白質和不飽和脂肪酸，其實花生吃法也很多，以下詳細介紹花生功用與營養，還有食用花生的注意事項。<ref name="c2">{{cite news|url=https://www.edh.tw/article/18600|date=2018-10-29|title=花生怎麼吃最營養？花生禁忌小心吃進致癌毒|publisher=早安健康|language=zh-tw}}</ref>。
花生(別名：落花生、長生果)是植物中的滋養聖品，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，營養價值可以和肉類、牛奶及雞蛋媲美。花生既能滋養身體又能延年益壽，因此在民間俗稱「長生果」。<ref name="c1">{{cite news|url=https://blog.xuite.net/sun2769111/immortal/40362322-%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%9A%84%E5%8A%9F%E7%94%A8%E8%88%87%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%8F%8A%E6%B3%A8%E6%84%8F%E4%BA%8B%E9%A0%85|date=2010-11-28|title=花生的功用與營養及注意事項|publisher=神仙屋|language=zh-tw}}</ref>。
= 相關視頻 ==
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== 參考文獻 =={{Reflist|2}}
[[Category:370 植物學總論]]