膽汁（英文：Bile）是由大多數脊椎動物的肝細胞分泌出的一種汁液。肝臟持續分泌出膽汁，存放於膽囊內，然後在進食時把膽汁經膽總管釋放入小腸幫助消化脂肪。膽汁的主要作用是乳化脂質（其中不含酵素）。