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全脂奶粉

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[[File:全脂奶粉.jpg|缩略图|全脂奶粉[https://img08.huishangbao.com/file/upload/201904/17/10/10-49-53-14-501975.jpg 原图连接][https://www.huishangbao.com/chanpin/show-19900.html 图片来源于]]]

'''全脂奶粉'''用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,[[蛋白质]]不低于24%,[[脂肪]]不低于26%,[[乳糖]]不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8-9千克[[牛奶]],食用时每份奶粉需8倍的[[温开水]]冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。

==简介==

全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理,蛋白质凝块细小、柔软,较鲜奶易于消化, 且已灭菌消毒,适宜婴儿使用。

但挥发性脂肪、糖与维生素等有所减少。配制时按重量比为1:8,按容量比为1:4即还原为原鲜奶。喂哺方法同鲜奶喂养。

{| class="wikitable"
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|| '''中文名''' ||全脂奶粉||'''主要营养成分'''||蛋白质,脂肪,乳糖
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||'''外文名'''||whole milk powder|| '''主要食用功效'''|| 防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质
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||'''主要原料'''|| 纯乳 ||'''适宜人群''' || 一般人群均可饮用,适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人
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|| '''含防腐剂 '''||否 ||'''储藏方法''' ||成品贮藏库应通风良好、保持干燥
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|}
==营养成分==
[[File:全脂奶粉2.jpg|缩略图|全脂奶粉2[https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2180898246,281848966&fm=26&gp=0.jpg 原图连接][http://www.62a.net/item-573044786499.html 图片来源于]]]
全脂奶粉的营养成分每百克含量为蛋白质25.5%,脂肪26.5%,碳水化合物37.3%,每百克含钙979毫克,磷685毫克,铁1.9毫克,核黄素0.8毫克,尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%,脂肪1%,碳水化合物52%,每百克含钙1300毫克,磷1030毫克,铁0.6毫克,维生素A(国际单位)40,硫胺素0.35毫克,核黄素1.96毫克,尼克酸1.1毫克,抗坏血酸微量。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9203c4b2481751d45?cota=3&kuai_so=1&tj_url=wd&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 全脂奶粉会长胖吗 快资讯网 2017-07-14]</ref>

全脂奶粉中的矿物质少,但由于脂肪多,发热量比脱脂奶粉高。

==食用指南==

===适宜人群===

一般人群均可食用

适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

===区分===

全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品。

脱脂奶粉是指新鲜牛乳 在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去的产品。

===吸收===

喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。

===冲调===

用水冲调复原为鲜乳时,表面上会出现一层泡沫状浮垢,这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,会改变蛋白质的胶体状态,使在水中的溶解度降低。

===保藏===

全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%,保藏温度在37℃以上时,容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。

==主要功效==

# 全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是适合天天饮用的营养佳品,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/124677.html 全脂奶粉的适宜人群 这些人适合吃 苹果绿网 白逸飞 2018-01-11 14:51:28]</ref>
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# 全脂奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后,水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装),蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如,每100克牛奶含蛋白质3.3克,而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克,而100克全脂奶粉含30.6克;钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
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# 中国生产的全脂奶粉,大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低于20%,一般全脂奶粉的碳水化合 物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后,维生素C遭到破坏,含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细,故较牛奶易于消化。
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# 全脂奶粉调配成奶液时,若按溶量比例,则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙);若按重量比例,则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。
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# 奶粉按此比例冲调后,脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶,而糖类物质则高于鲜牛奶,所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此,有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。
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# 用奶粉冲调喂养婴儿时,可适当加用米汤冲调奶粉。这样做,可逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生,促进肠道淀粉酶的分泌,消化作用随之增强。
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# 同时,用米汤冲调奶粉,减少了肠内发酵过程,不但增加了热量,还可使奶粉中的酪蛋白脂肪变得更加容易吸收,促进婴儿健康发育。
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# 随着婴儿月龄增加,米汤的浓度也应逐步加大。婴儿3个月后,可逐渐增加一些淀粉类食品,如米糊、土豆泥、奶糕等,以增强奶粉的营养性。

==禁忌与副作用==
[[File:全脂奶粉3.jpg|缩略图|全脂奶粉3[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1588183918336&di=d6a4b642d61980c6dfc3fe901666d99f&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Ffx120.120askimages.com%2F120ask_news%2F2017%2F0630%2F201706301498819767346053.jpg原图连接][https://news.120ask.com/ysdq/post/262188.html 图片来源于]]]
# 奶粉忌日晒、潮湿,用后须排出袋内空气,扎紧袋口保存;
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# 不宜用沸水冲调奶粉;
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# 不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化;
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# 胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。

==注意事项==

===不适宜婴幼儿===

# 在人工喂养宝宝的情况下,用鲜牛奶和全脂奶粉喂养宝宝时一定要慎重。鲜牛奶含有比母乳高3倍的蛋白质和钙,会增加宝宝的肾脏负担,不利于宝宝消化与吸收。
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# 鲜牛奶中的脂肪酸成分与母乳不同,脂肪球偏大,缺乏解脂酶,不适合幼小的宝宝。此外,鲜牛奶中的维生素含量也偏低,易导致坏血病等,铁、钙、磷等矿物质的含量也与母乳相差很远。所以,不宜用鲜牛奶喂养宝宝。相对而言,将牛奶进行加工处理后的配方奶粉更适合宝宝的成长发育。
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===适宜糖尿病患者===

# 牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量丰富,每升牛奶可提供1200毫克的钙,且极易被人体吸收利用,多喝牛奶比每天口服钙片更易吸收,更少胃肠道刺激,是补充钙质的最好来源,也是预防中老年骨质疏松症的最佳食补,并有效地维持了人体酸碱的平衡。
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# 牛奶中维生素A、维生素D、维生素B2含量丰富,这些营养素的吸收利用有助于防治心脑血管疾病及糖尿病。
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# 专家指出,从预防和康复的角度讲,乳类均是首先推荐的理想食品,牛奶中的维生素和矿物质为食品之首。
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# 全脂牛奶中的胆固醇含量很少,并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羟基-3-甲基戊二酸等成分,因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病患者,同样可以食用全脂牛奶,而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝。
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# 全脂牛奶是一种均衡的食品,现代医学研究表明,牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分,对人体健康具有综合效应。

==全脂奶粉和脱脂奶粉的区别==

# 全脂奶粉是以牛乳或羊乳为原料,经浓缩、干燥制成的粉状产品。奶粉是干货,据资料介绍,全脂即溶奶粉的脂肪含量特别高,有百分之二十八即将近三成的奶粉重量是动物脂肪,数字相当惊人。低脂即溶奶粉的脂肪含量也高达百分之十一, 即一成的奶粉重量是动物脂肪。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/911abd38e7a9f44a6?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 全脂奶粉和脱脂牛奶,营养上有何区别?减肥期间不要挑选错 快资讯网 小小文化先行 2019-11-12 21:36]</ref>
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# 脱脂奶粉的脂肪含量还不到百分之一,是目前乳制品中脂肪含量最低的产品。
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# 许多品牌的脱脂奶粉含钙量都很高,每天喝二、三杯脱脂牛奶,就吃进一千至一千五百公克的钙,这是成人和老人每天应有的钙摄取量。
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# 脱脂奶粉还常加了一天量的维他命D,以促进钙的吸收,同时减少的钙随尿液排泄。
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# 成人显然不宜使用全脂或低脂奶粉,其动物脂肪含量都高,脱脂奶粉是较佳的选择。
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# 所含营养不同 脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右,钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。且脱脂奶粉中脂肪含量很低,热量也比全脂奶粉低得多。
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# 全脂奶粉营养很高,营养价值更全面,因为它包含了好多脂溶性维生素,并且味道也更好。 营养价值 从营养价值、从能量的全脂奶粉都要比脱脂奶粉好,适用于一般的人们。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/930a7a5dc772253dc?cota=3&kuai_so=1&sign=360_7bc3b157&refer_scene=so_55 全脂奶粉和脱脂奶粉,奶粉种类傻傻分不清,三种方式教你如何分 快资讯网 趣闻历史2020-04-02 10:30]</ref>
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# 但是对于脱脂奶粉不含脂肪,适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用或是一些特殊的人群,比如说血脂,胆固醇高的老年人。
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<center> '''全脂奶粉和脱脂奶粉的不同 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食;烹飪]]
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