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硫磺鴨
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'''硫磺鴨'''是韓國宮廷食品, 鴨子生長在硫磺區，飲用有硫磺成份的水，因而得名。
韓國人以道為本，相信太極陰陽，硫磺屬火，鴨子在水，加在一起就可以做到陰陽調和了。<ref>{{Cite Web|url= http://news.stheadline.com/dailynews/headline_news_detail_columnist.asp?id=286142§ion_name=wtt&kw=-1|title=美食紀行——硫磺鴨與大長今|date=2014-05-19|website=頭條日報|accessdate=2020-04-24}}</ref>
其製作也十分講究，先將鴨子的肚子破開，在裡面放進人蔘、糯米、紅棗等20多種材料，講究調和，陰陽搭配。
<ref>{{Cite Web|url= https://tw.aboluowang.com/2010/0205/157593.html|title=《大長今》熬出歷史 看真實的大長今|date=2010-02-05|website=亞波羅娛樂|accessdate=2020-04-24}}</ref>
==從韓劇《大長今》廣為人知==
韓劇《大長今》中就有一段，韓尚宮料理硫磺鴨子給皇上品嘗，不料皇上吃下硫磺鴨後暈倒。 崔尚宮聯合御醫，誣捏韓尚宮密謀害死皇上，韓尚宮與長今因而被流放濟洲島，韓尚宮後來不堪嚴刑拷打，途中含冤而死。
硫磺鴨在硫磺區長年喝硫磺水，鴨子自身有一種很強的解毒功能，可將毒性轉化成一種對人身體
非常好的補藥，因此吃硫磺鴨不但不會中毒，反能提昇免疫功能。<ref>{{Cite Web|url=
https://tw.appledaily.com/forum/daily/20051003/22099381|title=韓尚宮獻硫磺鴨換毒打|date=2005-10-03|website=蘋果日報|accessdate=2020-04-23}}</ref> 硫磺鴨不但不會被普通疾病的感染，也不染上禽流感。
硫磺鴨的做法是將冬蟲夏草、人蔘等十二種藥材加入鴨中熬煮。
硫磺鴨被韓國人視為『金丹』，據說一般肉都是酸性，但硫磺鴨屬中性，熱天吃不中暑，冬天吃了可禦寒，還能降膽固醇，護肝脾.
==硫磺的作用與功效==
*1.緩和作用：硫磺能起到緩解疼痛的作用.
*2.消除炎症作用：硫磺能起到消除炎症的作用.
*3.連運作用：硫磺能起到防止老化，治療便秘的作用.
*4.結合作用：硫磺和結合組織中的膠原體形成交叉結合作用.
*5.細胞再生作用：硫磺能加快細胞再生的速度.
*6.滅菌作用： 硫磺能對體內的有害物質進行消除。
硫磺在很久以前都被民間以一種偏方來使用, 但是因為硫磺具有毒性，無法將其固有的毒素排除，只能通過動物 的身體進行或者植物進行有機化後，食用其動物或者植物，從而達到吸收硫磺的目的。所以在很久以前，硫磺鴨就作為一種健康的食品出現在韓國人的餐桌上。<ref>{{Cite Web|url=http://yalianedu.org/m/view.php?aid=3490|title=韩国美食：硫磺鸭|website=天言|accessdate=2020-04-23}}</ref>
硫磺鴨是指用硫磺作為飼料添加劑進行飼養的鴨的總稱。在對於各種傳染病和慮過性病原體不但不被感染，而且比普通的鴨味道更鮮美，營養價值更高。
硫磺鴨的特徵：
*1.肉質細潤，口感嫩滑。
*2.沒有普通鴨身上固有的那種異味，味道更鮮美，可適合多樣化的料理。
*3.減少一半的脂肪，改變了脂肪質，就算冷藏的時間較長，也不會硬化。
*4.不加放任何調味料，也會使肉湯成淡白色，跟普通的肉湯的顏色有異，味道也照樣可口。
*5.冷凍後以地冷凍系統的解凍處理，還跟鮮鴨原來的肉質的味道一樣。部分成分對照(僅供參考)
*硫磺鴨： 膽固醇(mg/100g) 71.3 蛋白質(%)19.7 脂肪(%)0.3
*鴨(AVG)：膽固醇(mg/100g) 94 蛋白質(%) 15.5 脂肪(%)19.7
*公麻鴨： 膽固醇(mg/100g) 143 蛋白質(%) 14.3 脂肪(%)30.9
==食法==
一般硫磺鴨有煙燻、火烤、湯鍋三種做法。
“硫磺烤鴨”大有來頭：硫磺屬火，鴨子屬水，放在一起可以調和陰陽，其製作也十分講究，先將鴨子的肚子破開，在裏面放進人參、糯米、紅棗等20多種材料，將包好的鴨子放在用黃土製成的罐子裏，再放在窯裏面烤3個小時。“出關”後，鴨皮呈暗紅色，散發焦香，鴨肉酥嫩。最絕的是，破開鴨肚子，吐出滲透著濃濃人參、松仁、瓜子、核桃、板栗、大棗味的糯米，一口咬下去，清甜軟糯，又吸收了鴨肉的葷香。講究調和，陰陽搭配，看來韓國人對硫磺烤鴨的製作藝術和廣東人的煲湯藝術頗有異曲同工之妙。
硫磺鴨肚子裡有糯米.黑米.藥豆.當歸.人蔘.鹿角.甘草.銀杏.無花果.松子
<ref>{{Cite Web|url=https://blog.xuite.net/yuan6989/twblog/1648714788-水原"大家"藥膳硫磺鴨|title=水原"大家"藥膳硫磺鴨|date=2007-02-24|website=Suite日誌|accessdate=2020-04-24}}</ref>
==視頻==
==參考來源==
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