50,882
次編輯
變更
豬腸粉
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''豬腸粉'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/iknfun/1424370440-37…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''豬腸粉'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/iknfun/1424370440-3720142837.jpg" width="250"></center><small>[https://iknfun.pixnet.net/blog/post/410756713 圖片來自痞客邦]</small>
|}
'''豬腸粉'''又稱'''齋腸''',是一種使用[[米漿]]製作的[[廣東]]食品，在[[香港]]及[[馬來西亞]]是常見的街頭小吃<ref>[http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20120330/00296_004.html 透薄香軟熱腸粉]，[[東方日報]]，2012-3-30</ref>。香港的豬腸粉除了使用醬油調味外，還可按喜好加入[[甜面酱]]、花生醬、[[辣椒醬]]或[[芝麻醬]]而且當地的酒樓常以[[XO醬]]與豬腸粉同炒，製作XO醬炒豬腸粉。
== 製作 ==
'''豬腸粉'''初期形狀大小與豬大腸相近，故名為「豬腸粉」，是由沙河粉改良而成，在米漿中加入適量的薯粉、玉米粉、馬蹄粉或澄粉，同時在整鍋上塗上一層油並隔著一塊布蒸熟，使得口感比沙河粉更嫩滑細緻。蒸熟後捲起，切成手指般大小而成，並配以香油、甜醬、辣椒醬、芝麻、生抽、咖哩醬等食用。
==在馬來西亞的發展==
馬來西亞的'''豬腸粉'''是隨著早期中國南來的移民而帶來，當地的吃法除了在豬腸粉上淋上各種醬料後直接使用，還習慣搭配魚丸、豬肉丸、腐竹、豬皮或各種釀豆腐的材料來使用，醬料多使用辣椒醬、甜醬、蝦膏或咖哩醬，多在早餐或下午茶時間享用。
隨著'''豬腸粉'''已落地超過百年，目前已經在地化，在當地除了捲成豬腸裝外，也有成扁平狀。在馬來西亞霹靂州安順（Teluk Intan）的豬腸粉特色則以加入炒香調味的沙葛、蝦米及油蔥酥，使用時搭配獨特醃辣椒
==影片==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=a9TAAChfQr8
|alignment=center
|dimensions=480
|container=frame
|description=【一日一早餐】自製豬腸粉 }}
</div>
{{-}}
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
|<center>'''豬腸粉'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/iknfun/1424370440-3720142837.jpg" width="250"></center><small>[https://iknfun.pixnet.net/blog/post/410756713 圖片來自痞客邦]</small>
|}
'''豬腸粉'''又稱'''齋腸''',是一種使用[[米漿]]製作的[[廣東]]食品，在[[香港]]及[[馬來西亞]]是常見的街頭小吃<ref>[http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20120330/00296_004.html 透薄香軟熱腸粉]，[[東方日報]]，2012-3-30</ref>。香港的豬腸粉除了使用醬油調味外，還可按喜好加入[[甜面酱]]、花生醬、[[辣椒醬]]或[[芝麻醬]]而且當地的酒樓常以[[XO醬]]與豬腸粉同炒，製作XO醬炒豬腸粉。
== 製作 ==
'''豬腸粉'''初期形狀大小與豬大腸相近，故名為「豬腸粉」，是由沙河粉改良而成，在米漿中加入適量的薯粉、玉米粉、馬蹄粉或澄粉，同時在整鍋上塗上一層油並隔著一塊布蒸熟，使得口感比沙河粉更嫩滑細緻。蒸熟後捲起，切成手指般大小而成，並配以香油、甜醬、辣椒醬、芝麻、生抽、咖哩醬等食用。
==在馬來西亞的發展==
馬來西亞的'''豬腸粉'''是隨著早期中國南來的移民而帶來，當地的吃法除了在豬腸粉上淋上各種醬料後直接使用，還習慣搭配魚丸、豬肉丸、腐竹、豬皮或各種釀豆腐的材料來使用，醬料多使用辣椒醬、甜醬、蝦膏或咖哩醬，多在早餐或下午茶時間享用。
隨著'''豬腸粉'''已落地超過百年，目前已經在地化，在當地除了捲成豬腸裝外，也有成扁平狀。在馬來西亞霹靂州安順（Teluk Intan）的豬腸粉特色則以加入炒香調味的沙葛、蝦米及油蔥酥，使用時搭配獨特醃辣椒
==影片==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=a9TAAChfQr8
|alignment=center
|dimensions=480
|container=frame
|description=【一日一早餐】自製豬腸粉 }}
</div>
{{-}}
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]