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秀珍菇
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>秀珍菇</big> ''' |- | [[File:T017c9a8111f76b291b.jpg|缩略图|居中|[http://p4.qhimg.com/t017c9a8111f76b291b.jpg 原图链接][http://www.qnong.com.cn/zhongzhi/shucai/12282.html 来自 黔农网 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名：秀珍菇 拉丁学名：Pleurotus geesteranus 别称：凤尾菇 门：真菌门 纲：担子菌纲 目：伞菌目 科：侧耳科 属：侧耳属 |}'''秀珍菇''' （Pleurotus geesteranus ）又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径小于3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/204359.html 秀珍菇的营养价值], 大众养生网, 2020-01-18</ref>秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗 [[ 肿瘤 ]] 的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀 [[ 食用菌 ]] ，有“菇中极品”的美誉。
== 形态特征 ==
秀珍菇子实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲，盖缘薄，初内卷、后反卷，有或无后沿，横径1.5~3厘米或更大达4厘米，灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等，白色；菌褶延生、白色、狭窄、密集、不等长，髓部近缠绕型；菌柄白色，多数侧生、间有中央生、上粗下细、宽0.4-3厘米或更粗，长2-10厘米，基部无绒毛。
== 分布范围 ==
秀珍菇是 [[ 热带 ]] 和 [[ 亚热带 ]] 地区蕈菌，原产于 [[ 印度 ]] 。1974年Jandiaik,C.L在印度詹务郊外， [[ 喜马拉雅山 ]] 脚下，罗氏大戟的树桩上发现。经分离并人工栽培，证实是一株高产优良食用菌。1978年，菌种经香港引进后， [[ 广东 ]] 、 [[ 福建 ]] 、 [[ 山西 ]] 、 [[ 吉林 ]] 等省都栽培成功。
福建省三明真菌研究所经多年引种试验，发现它和其他凤尾菇一样，无论在食用、栽培和产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点且菌丝生活力极旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各种植物废料上生长，极易进行人工栽培。
== 生长环境 ==
=== 秀珍菇炒虾仁 ===
口味：鲜嫩滑爽<br>
主要材料：秀珍菇200g，虾仁300g, [[ 胡萝 卜80g 卜]]80g ，葱2棵<br>
调味料：蛋白一个，盐1小匙，淀粉一小匙，盐1/2小匙，绍兴酒1/2大匙，糖1小匙，麻油1小匙<br>
⒈秀珍菇切丁，区切寸段，胡萝卜去皮切菱形片，将胡萝卜，秀珍菇入滚水中氽烫至熟后取出沥干；<br>
⒊将炒锅内入油三杯，以中火烧至五成热，入虾仁过油至变白即可捞出沥油；<br>
⒋锅中留油一茶匙，先将葱段爆香后，再加入所有材料，盐1/2小匙，绍兴酒、糖、麻油，拌炒至熟即可。<br>
== 参考来源 ==
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