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枫糖
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[[File:枫糖.jpg|350px|缩略图|右|<big>枫糖</big>[http://photocdn.sohu.com/20141030/mp442403_1414654659772_5.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/442403_101528 来自 搜狐 的图片]]]
'''枫糖'''是由[[枫树]][[木质部]]汁液制成的[[糖浆]]，通常与[[烤薄饼]]、[[华夫饼]]、[[燕麦片]]、[[法国吐司]]或[[糊]]一起食用，有时也会在烤面包时作为甜味剂加入 <ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/153887 枫糖麦片饼]，</ref> 。
在众多枫树种中，[[糖枫]]、[[红枫]]和[[黑枫]]是最常用的原材料，其它种类的枫树亦有少量使用。在寒冷的季节，枫树在树干和根部储存大量[[淀粉]]，这些淀粉在[[春天]]被转化为糖类储存在树干汁液中。制糖人在枫树树干上凿洞，枫树汁便会沿着洞口流出。制糖人将收集到的汁液加热，蒸发掉大部分水分后即得到浓缩的糖浆。
在美国内战期间，[[废奴主义|废奴主义者]]将枫糖列入优先于购买序列，高于罐装食糖和[[糖蜜]]，因为后两种通常是由南方黑奴生产的。在[[第二次世界大战]]期间，由于食糖定量供应，美国北方人使用枫糖代替食糖，印刷的菜谱也鼓励家庭主妇们使用枫糖作为食糖的替代品。
枫糖是[[加拿大]]的国家象征 <ref>[https://www.sohu.com/a/153705742_617323 最能代表加拿大的标志竟然是这3样：乐坛天后，枫糖浆和海狸...] ，搜狐，2017-07-02 </ref> ，且在[[魁北克]]的象征意味更加浓厚。在旅游商店內，常見販售楓漿，其尺寸從可攜上飛機的100[[毫升]]至數[[公升]]鐵桶裝均有。枫叶早已作为加拿大国家象征绘制在[[加拿大国旗|国旗]]上。数个美国的州，包括[[纽约州]]和[[佛蒙特州]]均把糖枫定为其州树。2001年流通的[[美国50州25美分纪念币]]上，佛蒙特选择收集枫树汁的场景印制在硬币背面。 ==参考文献==
[[Category:370 植物學總論]]