''' 红薯粉条 ''' ，又称红薯粉丝、 [[ 粉皮 ]] ，是一种传统名产，已有400多年的历史。是利用 [[ 红薯 ]] 为原料，靠红薯内的 [[ 淀粉 ]] 来制作的一种食材，具有久煮不烂<ref>[http://www.lssp.com/doc/23499.html 久煮不烂是假粉条？ 真假番薯粉条鉴别方法]，绿色食品网，2016-04-29</ref>，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。

红薯粉条能与许多 [[ 食品 ]] 搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的 [[ 菜肴 ]] 。

1、 [[ 红薯 ]] 丰收之后，将红薯洗净切片，放在干燥有风的地方晾晒。

2、待红薯片几乎已经风干，收集起来，用以前很古老的 [[ 石磨 ]] 赶制成粉。

4、用大的 [[ 器具 ]] 使劲搅拌，防止其粘锅。

5、待成透明的 [[ 颜色 ]] ，将这种面糊是的稠乎乎的东西，放置一个 [[ 篦子 ]] 上，且上面用压力使劲压制，粉丝顺篦子空流出，有一个干净的木棍，将 [[ 粉丝 ]] 挑起来，挂在阴风干燥处。数日可成<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/shiwu/9575.html 红薯粉条的制作方法]，黔农网，2016-1-25</ref>。

正常情况下，一般先用冷水浸泡两小时左右，再将泡过的粉条放入沸水中煮5--8 ～8 分钟即可。甚至可以头一天用冷水浸泡着，第二天再将泡过的粉条放入沸水中煮5-8 ～8 分钟也可以。这样煮出来的粉条晶莹剔透，口感爽滑，久煮不糊。

千万不要用沸水浸泡粉条，也不要直接放入沸水中煮。因为沸水的温度很高，接触粉条的一瞬间会把粉条表皮烫软，但是粉条的芯并没有软化，这样煮出来的粉条会比较硬，没有口感。如果实在时间紧张，用温水浸泡半小时左右再放入沸水中煮8--10 ～10 分钟也是可以的<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1562914.html 泡粉条用热水还是冷水]，大众养生网，2018-6-11</ref>。

浸泡好了的 [[ 粉条 ]] 也可以用来炒肉末、烫火锅、煲骨头汤、炖猪肉、炖鸡汤、或者做成 [[ 酸辣粉 ]] 。、

还有一种吃法，在彭水农村的人们喜欢将干粉条直接用来油炸。油炸过后粉条会变形，膨胀变大，看起来像 [[ 泥鳅 ]] 一样，吃起来香脆可口。让人回味无穷。

<gallery mode="packed" heights="140">  File:红薯 ⒈ 粉 丝素 条里富含[[碳水化 合 菜.jpg|物]]、[[膳食纤维]]、[[蛋白质]]、[[烟酸]]和[[钙]]、[[镁]]、[[铁]]、[[钾]]、[[磷]]、[[钠]]等[[矿物质]]<big>红薯粉丝素合菜</bigref>[httphttps://02.imgminiwww.eastdayhaodou.com/mobilerecipe/20170815food/20170815234417_15569c5b514c65fa0b0f1d8ebc7e8250_2.jpeg 原图链接][http://mini.eastday.com/aqa-1812/170815234417712.html 来自 东风资讯 粉条 的 图片营养价值]，好豆菜谱，2020-1-26</ref>；

File:红薯 ⒉粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色 粉 丝.png|<big> 条具备[[ 红薯 粉丝</big>[http://news.89178.com/upload/article/20180116/88327530781516075619.png 原图链接][http://www.d8r8.com/area/shanxi-item-25228.html 来自 商机网 ] 的 图片]多数养身功能。

File:红薯粉条菜.jpg|<big>红薯粉条菜</big>[http://www.jzfjw.cn/ss/UploadPic/2017-1/2017117211834320.jpg 原图链接][http://www.jzfjw.cn/ss/25/26611.html 来自 佛教网 的图片] </gallery> ⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质<ref>[https://www.haodou.com/recipe/food/qa-1812/ 粉条的营养价值]，好豆菜谱，2020-1-26</ref>； ⒉粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。 营养信息： [[ 营养素 ]] 每100克热量337.00大卡 [[ 碳水化合 物84物]]84.20克 [[ 脂 肪0肪]]0.10克蛋白质0.50克 [[ 纤维 素0素]]0.60克 [[ 烟酸 ]] （毫克）0.10 [[ 胆固醇 ]] （毫克）镁（毫克）11.00钙（毫克）35.00铁（毫克）5.20锌（毫克）0.83 [[ 铜 ]] （毫克）0.18 [[ 锰 ]] （毫克）0.16钾（毫克）18.00磷（毫克）23.00 [[ 钠 ]] （毫克）9.60 [[ 硒 ]] （微克）2.18

主料： [[ 粉 丝100 丝]]100 克、 [[ 菠 菜50 菜]]50 克

辅料： 蒜3 [[蒜]]3 瓣、 [[ 胡萝卜 ]] 半根、 [[ 米 醋3 醋]]3 勺、 [[ 盐 ]] 适量、熟 [[ 芝 麻1 麻]]1 勺、 [[ 橄榄油 ]] 适量、 [[ 香 油1油]]1.5勺

2、 [[ 胡萝卜 ]] 洗净，去皮，切成细丝备用。

6、把步骤1中的 [[ 菠菜 ]] 切成3段，备用。

8、把蒜末、胡萝卜丝、菠菜段都放入大碗中，倒入 [[ 米醋 ]] ，与粉丝拌匀。

9、按个人口味放入适量 [[ 盐 ]] 并拌匀。

10、把 [[ 芝麻 ]] 撒上，淋上些许 [[ 香油 ]] ，再加入一小撮 [[ 鸡精 ]] ，拌匀后即可装盘<ref>[https://www.pingguolv.com/shipu/112444.html 凉拌菠菜粉丝——补充胡萝卜素抗衰老]，苹果绿养生网，2017-10-12</ref>。