[[咖啡樹]]的樹高，可以達到四 ~六公尺，但為了管理與採收方便，逐漸改良以低莖栽培法，將樹莖壓低至二~三公尺高。咖啡樹根系發達，莖可達5～10公尺，枝幹對生，向側面延伸生長，葉對生於短莖分枝上，葉呈橢圓形尖狀，顏色亮麗有光澤。咖啡樹種下後，經二~三年的成長，在進入春天，會開出白色酷似茉莉花，帶有淡淡茉莉花香味的小花朵，花期僅有三 ~五天，當花朵凋謝後，會慢慢開始結長呈鮮綠色的幼果，隨著果實漸漸成熟，進入九~十二月，由暗綠變黃，再轉變為紅色。熟透的咖啡果實，宛如一顆顆誘人的櫻桃，和櫻桃非常相似，因此稱為[[咖啡櫻桃]]（Coffee Cherry），果皮內有略帶黏性的甜果肉，果肉再包裹著淡綠色的小豆，即一般所謂的「[[咖啡豆]]」。<ref name=“Alice">資料來源 https://a780615.pixnet.net/blog/post/460434872</ref><ref name=“kknews">原文網址：https://kknews.cc/agriculture/a4veq3x.html</ref>

== 參考資料 ==

{{reflist}}

[[Category:370 植物學總論]]