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===米其林指南===

擔仔麵用的是黃（鹼）麵，一般用蝦頭、蝦殼熬湯，因為淋上肉燥，湯色若濃茶，往往要加上一瓢蒜泥以壓過腥味。擔仔麵只有切仔麵的一半，這是因為南部人把擔仔麵當做小吃而非正餐，小吃講究的是吃巧而不吃飽。<ref>[切仔麵和擔仔麵怎麼分？]，guide.michelin.com，2019年4月23日</ref>